Chilli, ako skvelý pomocník v kuchyni, ale aj posilňovač imunity! Zistite o ňom viac

Pokiaľ patríte medzi nadšencov, ktorým nevadia pikantné pokrmy, potom je tento článok o chilli presne pre vás!

Dozviete sa v ňom všetky dôležité informácie, vďaka ktorým si svoje pikantné pokrmy budete môcť vychutnať zase o niečo viac!

Zistite aké druhy papričiek poznáme, ako sa dajú vypestovať a hlavne, do akých pokrmov ich môžeme pridať!

Čo je čili korenie?

Najbežnejšie sa jedná o červeno sfarbenú zmes práškového korenia. Táto zmes sa skladá z trošky kajenského korenia, rasce, cesnakového prášku, oregana a papriky a najčastejšie sa pridáva do známeho mexického pokrmu chilli con carne.

Pikantnosť tejto koreniacej zmesi sa líši v závislosti od toho, v akom pomere sú korenia zmiešané, ale vždy je oveľa nižšia ako u čisto mletých chilli papričiek.

Ako chilli korenie chutí?

Korenie môže byť jemne až stredne pikantné v závislosti od toho, koľko kajenského korenia tvorí zmes. Tiež záleží, aký druh papričiek je v zmesi použitý, napríklad tmavé odrody papričiek prepožičia zmesi skôr dymovú a ľahko sladkastú chuť, zatiaľ čo zelené papričky skôr viac kyslosti.

Chilli vs. kajenské korenie

Korenie predávané ako kajenské korenie je jednoducho mleté kajenské korenie a nie je to náhrada chilli. Mleté kajenské korenie je osemkrát pálivejšie ako chilli. Takže rozhodne v receptoch nenahradzujte čili rovnakým pomerom kajenského korenia. Len áno, dvakrát túto chybu už neurobíte.

Zdravotné účinky chilli

Pomáha s trávením

Korenie urýchľuje trávenie a zmierňuje problémy, ako je zápcha a plynatosť. Tiež znižuje množstvo škodlivých baktérií v črevách a udržuje črevá zdravé

Reguluje krvný tlak

Červené čili papričky majú vysoký obsah draslíka, rovnako ako korenie z nich. Draslík rozširuje krvné cievy a pomáha udržiavať krvný tlak v rovnováhe. Obsahuje aj kapsaicín, ktorá zlepšuje krvný obeh.

Protizápalové účinky

Kapsaicín má tiež protizápalové vlastnosti, čo znamená, že znižuje zápal a bolesť, najmä vo svaloch a kĺboch.

Pomáha pri chudnutí

Kapsaicín tiež znižuje chuť do jedla a urýchľuje spaľovanie tukov zrýchlením metabolizmu.

Zlepšuje zdravie pleti a vlasov

Koreniaca zmes obsahuje ako vitamín C, tak vitamín A, ktoré sú dôležitými zdrojmi pre zdravé a hydratované vlasy a pleť.

Ako pestovať čili papričky?

Rastliny sú pomerne nenáročné na údržbu. A pokiaľ stojíte o vlastné čerstvé chilli papričky, môžete si ich začať pestovať aj sami doma a nakoniec si vyrobiť vlastné korenie.

• Semienka vsádzajte po poslednom mraze, keď je pôda teplá a suchá.
• Rastliny potrebujú veľa slnečného svetla (minimálne 6 – 8 hodín), aby sa im darilo.
• Rastliny pravidelne zalievajte, ale neprelievajte. Rastline budú stačiť aj 3 cm vlhké pôdy.
• Papričky potrebujú dobre hnojenú a priepustnú pôdu.
• Ideálna teplota na pestovanie paprík je medzi 20 – 30 stupňami.
• Ak vám papričky dozrejú, odstrihnite ich pomocou nožníc. Vyvarujte sa odtrhávaniu paprík od stoniek, pretože to môže rastlinu poškodiť.

Druhy chilli papričiek

Je ťažké presne povedať, koľko druhov týchto pálivých papričiek existuje. Existujú odhady, ktoré hovoria, že je o niečo medzi 2000 až 4000 druhmi. Ale neustále sa vyvíjajú nové odrody, obvykle v snahe vytvoriť čo najpálivejší typ.

Pálivosť papričiek sa meria pomocou Scovilleho stupnice (SHU), ktorá bola vytvorená v roku 1912 na meranie pálivosti a štipľavosti. Čím vyššiu hodnotu paprika má, tým pálivejšia je!

Do akých receptov chilli korenie použiť?

• Chilli con carne
• Fazuľa s mletým mäsom
• Marinády – naučte sa ako správne marinovať vďaka nášmu článku
• Mäsové guličky
• Zapekané pokrmy
• Posypať ním popcorn – viac o popcorne sa dozviete v našom článku
• Tacos – vyskúšajte tieto lahodné recepty na tacos
• Enchiladas
• Dusené mäso
• Polievky
• Pečený cícer – skúste jeden z týchto 4 receptov s cícerom

Čím čili korenie nahradiť?

Pokiaľ nemáte koreniacu zmes, môžete ju nahradiť kombináciou rasce, cesnakového prášku a kajenského korenia.

Typická zmes zahŕňa dva alebo tri diely mletej rasce, dva diely cesnakového prášku a jeden diel kajenského korenia, papriky a mletého oregana.

Skladovanie

Chilli korenie skladujte na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného svetla.

Správne uchovávané korenie môže vydržať až tri roky, ale chuť začne časom ochabovať.