Lieskové oriešky majú skvelú chuť aj mnoho využití. Máme pre vás množstvo zaujímavých informácií!

Lieskové oriešky sú veľmi obľúbené a ľudia ich často konzumujú samotné alebo v rôznych pokrmoch.

Viete, ako ich správne skladovať?

Aké vitamíny obsahujú?

Či ako ich jednoducho olúpať?

To všetko a oveľa viac v našom článku!

Lieskový orech, dobrota plná antioxidantov

Lieskový orech je plodom liesky, dreviny z čeľade breza. Rastie v ochrannej šupke a keď dozreje, spadne z tejto šupky na zem, kde sa potom žne. Najviac sa pestuje v Turecku, Taliansku, Španielku a Spojených štátoch. Má sladkú chuť a je možné ho jesť surový, pražený aj rozomletý na pastu.

Zdravotné benefity konzumácia lieskových orechov

Konzumácia lieskových orieškov má množstvo zdravotných benefitov, ako napríklad:

• Sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov , ako je vitamín E, mangán a meď. Navyše majú vysoký obsah omega-6 a omega-9 mastných kyselín .
• Obsahujú fenolické zlúčeniny, u ktorých bolo preukázané, že zvyšujú antioxidačnú ochranu v tele . Najlepšie je jesť lieskové orechy celé a nepražené, aby ste získali najvyššiu koncentráciu antioxidantov.
• Zvyšujú oxidačnú kapacitu a znižujú hladinu lipidov v krvi, čo môže pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení . Pomáhajú tiež normalizovať krvný tlak.
• Vysoká koncentrácia antioxidačných zlúčenín, vitamínu E a mangánu v lieskových orieškoch pomáha znížiť riziko niektorých druhov rakoviny .
• Pomáhajú predchádzať zápalom a znižovať ich vďaka vysokým koncentráciám zdravých tukov.
• Obsahujú niekoľko zlúčenín, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi .

Nutričné hodnoty lieskového orecha

V nasledujúcej tabuľke sa pozrite na porovnanie nutričných hodnôt vybraných druhov orechov.

Vitamíny a minerály v lieskovom orechu

Pozrite sa tiež na množstvo minerálov a vitamínov, ktoré 100 gramov vybraných druhov orechov obsahuje.

Ako si vybrať dobré orechy a ako ich skladovať?

Lieskové orechy v škrupine vyzerajú dobre, ale rýchlejšie žltnú. Orechy vo vzduchotesnom obale vydržia dlhšie. Čerstvosť lieskových orechov skontrolujte tak, že vezmete orech a zatrepete s ním. Ak vo vnútri škrupiny hrkajú, znamená to, že je orech je buď starý alebo zatuchnutý. Škrupiny by tiež mali byť bez prasklín a dier. A v neposlednom rade by orechy mali voňať sviežo a orieškovo. Ak zapáchajú, môže to byť známka toho, že zožlkli. Vo väčšine obchodoch s potravinami zoženiete už lúpané alebo mleté lieskové oriešky, čo vám v kuchyni ušetrí čas.

Neotvorené balíčky lieskových orechov skladujte na chladnom a suchom mieste – vydržia až 3 mesiace. Po otvorení by mali byť uchovávané vo vzduchotesnej nádobe. Nelúpané lieskové orechy vám vydržia pri izbovej teplote málokedy dlhšie ako mesiac. Akonáhle sú vylúpané, mali by sa čo najskôr zjesť. Olej z lieskových orieškov skladujte v chladničke po dobu až 3 mesiacov.

Ako lieskový orech využiť v kuchyni?

Lieskové orechy sú sladké a jemné, a hoci sa najčastejšie používajú v dezertoch, sú veľmi všestranné. Môžete si ich vychutnať surové, pečené, celé, krájané alebo mleté.

• Nasekané ich použite v dezertoch , ako sú rôzne buchty, koláče, hľuzovky, sušienky a makrónky.
• Vyskúšajte lieskové orechy v slaných jedlách , najmä v tradičných talianskych pokrmoch, ako sú cestoviny, ravioli a pesto. Nasekané lieskové orechy sú tiež bežné v šalátoch a na obalení rýb alebo hydiny.
• Oriešková aróma je jednou z najobľúbenejších príchutí do smotaniek do kávy a vyrába sa z nej tiež orieškový likér , ktorý je možné primiešať do koktailov.
• Pridajte ich do niektorých receptov na vianočné pečivo .
• Lieskové orechy môžu byť lisované na výrobu oleja , ktorý môžete použiť namiesto repkového alebo olivového oleja.
• Možno ich rozomlieť na múku , ktorá sa používa ako bezlepková alternatíva k pšeničnej múke.
• Pripravte si z nich maslo , ktoré je skvelou alternatívou k arašidovému maslu.
• Konzumujte ich samotné ako zdravú desiatu a to buď surové alebo nasucho pražené.
• Obaľte ich v čokoláde alebo ich okoreňte škoricou či kajenským korením.
• Pridajte ich do müsli .

Ako zbaviť lieskové oriešky šupky?

1. Orech otvoríte jednoducho pomocou luskáčika na orechy.
2. Potom ich položte na plech v jednej vrstve a pečte v rúre pri 190 stupňoch Celzia po dobu asi 10 minút, vďaka čomu sa šupky ľahko ošúpu.
3. Teplé orechy preložte na čistú kuchynskú utierku a tú zrolujte.
4. Orechy v utierke trite medzi dlaňami, kým sa z nich nevylúpe väčšina šupiek.
5. Pokiaľ sa vám nedarí odstrániť šupky, opekajte orechy ešte pár minút, kým nebudú trochu tmavšie.
6. Prípadne môžete orechy premiešať v hrubom site alebo sitku umiestnenom nad misou, aby sa šupky odlomili.

Recept na domácu nutellu

Ako bonus pre vás máme recept na vlastnú nutellu. Je to neuveriteľne ľahké! Potrebujete iba 7 ingrediencií a mixér alebo kuchynský robot!

A aké ingrediencie teda budete potrebovať?

• 230 g lieskových orieškov
• 1 šálka práškového cukru
• 1/3 šálky nesladeného kakaa
• 2 lyžice repkového alebo kokosového oleja
• 1 lyžička vanilky
• 1 lyžička soli
• ¼ šálky nasekanej čokolády (voliteľne)

A ako na to?

1. Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia.
2. Plech vyložte papierom na pečenie a položte naň lieskové orechy.
3. Pečte 12 až 15 minút.
4. Po 10. minúte ich skontrolujte, či nehnednú príliš rýchlo.
5. Vyberte z rúry a preložte na čistú kuchynskú utierku.
6. Nechajte vychladnúť.
7. Po vychladnutí orechy jemne trite uterákom, kým sa šupka nestiahne.
8. Vložte orechy do kuchynského robota a mixujte, kým nebudú jemne mleté.
9. Podľa potreby oškrabte strany misky kuchynského robota.
10. Orechy spracovávajte, kým nezačnú skvapalňovať.
11. Môže to trvať asi 5 minút.
12. Kuchynský robot podľa potreby zastavte, aby ste oškrabali steny misy. Pridajte práškový cukor a kakao.
13. Miešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
14. Pri mixovaní pridajte olej a vanilku.
15. Spracujte do hladka.
16. Pridajte soľ a 5 sekúnd mixujte.
17. Môžete pridať ešte čokoládu a spracovávať, pokiaľ sa všetko dobre nespojí.
18. Ak sa zmes zhlukuje, možno budete musieť pridať viac oleja.
19. Nutellu zoškrabnite do čistého pohára.
20. Uchovávajte v chladničke po dobu až 1 mesiaca.
21. Ak používate kokosový olej, možno budete musieť pred použitím nechať nutellu odležať na pulte, aby zmäkla.

Pestovanie lieskových orieškov

Lieskové oriešky sú veľmi odolné a môžu prežiť v podnebí náchylnom k suchu alebo nízkym teplotám (aj bez plného slnka), a ako také sú rozšírené v Severnej Amerike (najmä v Oregone), Európe a Ázii. Traja najväčší vývozcovia lieskových orechov sú Turecko, Taliansko a Spojené štáty.

U nás liesky rastú voľne, najmä na okrajoch lesov. Môžete si ju vypestovať aj v záhradke. Existuje celý rad odrôd a ich plody sa líšia ako veľkosťou, tak tvarom. Medzi obľúbené odrody patria najmä:

• Hallská lieska – dozrieva na prelome septembra a októbra a má krásne veľké plody
• Lombardská biela lieska – pochádza medzi veľmi staré odrody a jej plody sú podlhovasto vajcovitého tvaru
• Webbova lieska – jej plody sú väčšie