Intenzívne v chuti aj vôni, to sú naše české Olomoucké syrečky! Prečítajte si o nich viac

Ďalšia jedinečná odroda syra známa ako Olomoucké syrečky!

Zistite prečo sú také intenzívne vo svojej vôni a chuti, ako sa vyrábajú, či sú zdravé a ako spoznáte dobrý syreček od toho zlého.

V tomto článku sa dozviete všetky dôležité informácie vrátane fantastického receptu na syrový tatatrák!

Čo sú Olomoucké syrečky alebo syrečky?

Ide o zrejúci syr vyrobený z odtučneného tavrohu. Má úplne unikátnu korenenú chuť, nezameniteľnú vôňu, na povrchu je zlatožltý, čo sa mení smerom k stredu, kde je svetlejšia, a jeho konzistencia je lepkavá polomäkká až mäkká.

Obvykle sa predáva v tvare kruhu, prsteňa alebo tyčiniek.

Kde Olomoucké syrečky vznikli?

Korene výroby syrečkov siahajú o 130 rokov do minulosti, k pôvodnému zakladateľovi Aloisovi Wesselsovi.

Keď bol podnik po páde komunizmu v roku 1991 vrátený pôvodným majiteľom, podnikanie sa rozbehlo nanovo az malého podniku sa stala úspešná veľká firma.

Dnes firma vyrába, presne podľa noriem EÚ, vyše 2 400 ton syra ročne.

Ako sa Olomoucké syrečky vyrábajú?

Syrečky sa vyrábajú z odtučneného tvarohu a soli s prídavkom regulátorov kyslosti a mliečnej kultúry.

Pri ich výrobe sú použité len prvotriedne a kvalitné lokálne suroviny. Syr sa vyrába bez pridania syridla, farbív, aróm a stabilizátorov.

Neobsahuje látky spôsobujúce celiakiu, a preto je vhodný pre bezlepkovú diétu.

Ako syrečky chutia?

Má typickú a nezameniteľnú chuť a vôňu spôsobenú takzvaným odbúravaním bielkovín syra. Má skvelé nutričné hodnoty, ktoré z neho robia špičkový syr.

Nutričné hodnoty Olomouckých tvarôžkov (na 100 g)

Ako jesť Olomoucké syrečky?

Recept na tatarák z Olomouckých tvarôžkov

Ingrediencie

1. 400 g Olomouckých tvarôžkov
2. Malá červená cibuľa (nakrájaná na malé kocky)
3. 6 Lyžic nasekané pažítky
4. Malá chilli paprička (voliteľná a nadrobno nasekaná)
5. 4 lyžice olivového oleja
6. 4 lyžice svetlého piva
7. Štipka rasce
8. Štipka sladkej papriky
9. Soľ
10. Korenie
11. 4 lyžice kyslej smotany
12. 2 lyžice horčice
13. 2 lyžičky worcesterskej omáčky
14. Reďkovky, paprika, jarná cibuľka (na ozdobu)
15. Hrianky vyprážané na masle (na podávanie)

Postup

1. Na dresing si zmiešajte kyslú smotanu, horčicu, worcesterskú omáčku, 2 lyžice piva a 2 lyžice olivového oleja
2. Osoľte, okoreňte a vmiešajte 4 lyžice nasekanej pažítky
3. Syrečky nakrájajte nadrobno
4. Premiešajte ich s cibuľou, 2 lyžicami nasekanej pažítky, chilli papričkou, 2 lyžicami olivového oleja, 2 lyžicami piva, štipkou rasce a osoľte a okoreňte
5. Pred podávaním poprášte sladkou paprikou, posypte nasekanými reďkovkami a podávajte s hriankami a dresingom z kyslej