Najlepšie recepty na moravské vrabce alebo krehké pomaly pečené bravčové mäso 3x inak

Pomaly a zľahka pečené bravčové mäsko vo vlastnej šťave s domácou žemľovou alebo kysnutou knedľou, znie ako tá pravá voľba pre nedeľný obed!

Vyskúšajte jeden z týchto troch fantastických receptov na moravského vrabca a pochutnajte si ako už dlho nie.

Kombinácia nadýchanej domácej knedle, s kyslou alebo sladkastou kapustou a krehkým mäsom je klasika, ktorá nikdy nesklame a nikoho neurazí.

Uvarte, ale poriadny kotol, pretože po tejto dobrote sa len zapráši!

Ako perfektne pripraviť bravčové mäso?

Keď dôjde na hodovanie, ťažko sa odoláva tanieru plného jemného bravčového mäsa s dokonalou chrumkavou kôrkou. S trochou know-how si vy a vaša rodina môžete vychutnať šťavnaté mäso s chrumkavou kôrkou akýkoľvek deň v roku. Poďte sa s nami pozrieť na to, ako si krok za krokom pripravíte neskutočne lahodné mäsko.

Mäso osušte papierovou utierkou. Malým ostrým nožom hlboko narežte kožu v rozostupoch 1 cm bez toho, aby ste rezali do mäsa.

Narezané mäso dajte na hodinu alebo cez noc do chladničky. To pomáha vysušiť kožu a po upečení bude ešte chrumkavejšie.

Mäso potrieme 1 lyžicou oleja a ochutíme troškou soli. Olej aj soľ votrieme dôkladne do zárezov.

Mäso položte na mriežku vo vnútri plechu a pečte pri 240 ° C, kým kôra nepopraská.

Zapnite rúru na 180 °C a pečte 30–35 minút na kg, podľa toho, ako máte radi mäso prepečené.

Po upečení nechajte pečienku 10 minút odpočinúť, než ju krájate.

Tipy

Jednou z najdôležitejších vecí pri varení bravčovej pečienky je čo najviac osušiť kožu, než začnete variť.

Pokiaľ chcete vypečenú kožu, hľadajte dobrý pomer medzi tukom, kožou a mäsom. Najvhodnejšími časťami sú stehno, rebrá, chrbát a pliecko.

Ak nechcete výpečky, zvoľte mäso bez kože, ako je bravčová bábika. Tento kus má menej tuku, takže sú aj zdravšie.

Bravčové mäso uložte do najchladnejšej časti chladničky. Pokiaľ ho neskonzumujete do dvoch dní, môžete bravčové zmraziť až na šesť mesiacov.

Vložte bravčové mäso do vzduchotesnej nádoby alebo uzatvárateľného plastového vrecka.

Na rozmrazenie je treba 24 – 48 hodín, pri izbovej teplote, v závislosti od veľkosti pečienky.

Všeobecne platí, že pri pečení bravčového mäsa s kožou predhrejte rúru na 220 °C, aby kôrka bola chrumkavá, a potom znížte teplotu na 180 °C, aby bolo mäso hotové.

Aby ste si bravčovú pečienku vychutnali čo najšťavnatejšiu, pečte ju, aby v strede zostala jemne ružová.

Po vybratí bravčového mäsa z rúry zakryte pekáč alobalom a pred rozkrájaním ho nechajte asi 10 minút odpočívať. Vďaka tomu sa šťava usadí, čo pomáha udržať mäso mäkké a šťavnaté.

Rozdiel: moravský vrabec vs výpečky

Ľahko sa stáva, že sú moravské vrabce zamieňané s bravčovými výpečkami a naopak. Ako to teda vlastne je? Čo tieto pokrmy od seba odlišuje?

Moravský vrabec je na kúsky nakrájané a do mäkka pečené mäso s vyšším obsahom tuku.

A teraz pozor! Moravský vrabec je pripravovaný v zmesi korenia rasce, cesnaku a cibule. A práve cesnak s cibuľou od seba vrabce, s ďalšími druhmi bravčových mäsových výpečkov, odlišujú.

Oba pokrmy sú podávané s prílohami ako sú knedle a kapusta. Všetky recepty ako na moravského vrabca tak na bravčové výpečky s kapustou (červenou i bielou), s knedľami (zemiakovými aj žemľovými), nájdete tu v tomto článku!

Nechajte si s nami chutiť!