Zelerové rezne s panko strúhankou

Jednoduché rezne z zeleru podávané so šalátom z červenej kapusty a jablká sa stanú hitom vašej kuchyne. Navyše ich zvládne pripraviť aj začiatočník!

Čo budete potrebovať

Na šalát:

• ½ lyžičky rasce
• 1 a ½ lyžice olivového oleja
• 1 a ½ lyžice jablčného octu
• 1 a ½ lyžičky cukru
• ¼ lyžičky soli
• 3 šálky červenej kapusty, nakrájanej na veľmi tenké plátky
• 1 malé jablko Granny Smith, nakrájané na veľmi tenké plátky

Na rezne:

• 8 šálok vody
• 2 bobkové listy
• 800 g zeleru, olúpaného a nakrájaného na 8 plátkov
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky čierneho korenia
• ¼ šálky kukuričného škrobu
• ¼ šálky bieleho gréckeho jogurtu so zníženým obsahom tuku
• 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
• 1 šálka panko strúhanky
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica masla
• olej v spreji
• klinky citróna

Postup

• Zahrejte panvicu na strednom plameni.
• Pridajte rascu a za občasného miešania opekajte 2 minúty.
• Zmiešajte rascu, olivový olej, jablkový ocot, soľ a cukor a premiešajte metličkou.
• Pridajte kapustu a jablko a dobre premiešajte.
• Prikryte a dajte do chladničky.
• Ak chcete pripraviť rezne, priveďte 8 šálok vody spolu s bobkovými listami do varu vo veľkom hrnci.
• Pridajte plátky zeleru, zakryte pokrievkou, znížte teplotu a varte 14 minút.
• Dajte zeler do misky s ľadovou vodou a nechajte 3 minúty stáť.
• Sceďte a osušte papierovými utierkami.
• Plátky rovnomerne posypte 1/2 lyžičky soli a čierneho korenia.
• Dajte kukuričný škrob do plytkej misky.
• Zmiešajte jogurt a vajcia v ďalšej plytkej miske.
• Nasypte pánko strúhanku do ďalšej plytkej misky.
• Plátky zeleru obaľte v kukuričnom škrobe, potom ich ponorte do vaječnej zmesi a nakoniec obaľte v pánko strúhanke.
• Rozpáľte panvicu na stredne vysokom plameni.
• Na panvicu pridajte 1 lyžicu oleja a 1 a 1/2 lyžičky masla.
• Zeler zľahka postriekajte olejom v spreji.
• Pridajte 4 obalené plátky zeleru do panvice a smažte 3 až 4 minúty z každej strany alebo do zhnednutia.
• Usmažený zeler položte na mriežku.
• Opakujte postup so zvyšnou 1 lyžicou oleja, 1 a 1/2 lyžičkou masla a 4 plátky zeleru.
• Podávajte so šalátom a plátkami citróna.