Mascarpone rezy s jahodami

Tieto úžasné rezy s náplňou z mascarpone s čerstvými jahodami v talianskom štýle sú krásne ľahké a preto skvele fungujú ako luxusný letný dezert. Užite si ho!

Čo budete potrebovať

Na cesto:

• 300 g hladkej múky
• 80 g cukru
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky prášku do pečiva
• 3/4 šálky studeného masla, nakrájaného na 0,5 cm kocky
• 1 veľké vajcia plus 1 veľký žĺtok
• ¼ šálky plnotučného mlieka

Na náplň:

• 230 g mascarpone, izbové teploty
• 170 g gréckeho jogurtu
• 2 veľké vajcia
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 110 g kryštálového cukru
• 30 g hladkej múky
• 1/2 lyžičky soli
• 1 kg jahôd, olúpaných a nakrájaných na plátky

Na servírovanie:

• med, cukor, čerstvá bazalka alebo lístky mäty (voliteľné)

Postup

• Múku, cukor, soľ a prášok do pečiva 3-krát alebo 4-krát premiešajte v kuchynskom robote.
• Maslo rozotrite do múčnej zmesi a zapracujte, pokiaľ nebude zmes vyzerať pieskovo a neuvidíte žiadne kúsky masla.
• Vyšľahajte vajcia, žĺtok a mlieko.
• Nalejte do múčnej zmesi a niekoľkokrát premiešajte, kým sa cesto nezačne spájať.
• Pridajte po kvapkách trochu ľadovej vody, pokiaľ sa cesto zdá suché.
• Vyberte cesto z misy a jemne ho prehneťte, aby ste vytvorili guľu.
• Guľu cesta vyrovnajte do tvaru kotúča, zabaľte do potravinárskej fólie a chlaďte v chladničke asi 1 hodinu, kým cesto nebude pevné, ale nie tvrdé.
• Pokiaľ je cesto príliš studené a nepružné, nechajte ho 15 minút odležať, pokiaľ nebude spracovateľné.
• Cesto zľahka poprášte múkou a dajte na ľahko pomúčenú plochu.
• Zakryte veľkým kusom potravinárskej fólie a cesto rozvaľkajte na kruh s priemerom 30 cm.
• Opatrne zlúpnite fóliu, z cesta urobte valček a rozviňte ho na 25 cm štvorcovú formu s odnímateľnou základňou.
• Cesto vtlačte do formy a vytiahnite ho po stranách až k vrchu formy, prebytok odrežte.
• Predhrejte rúru na 160 stupňov Celzia.
• Mascarpone, jogurt, vajcia, vanilku, cukor, múku a soľ vyšľahajte v elektrickom mixéri s lopatkovým nástavcom alebo v kuchynskom robote do hladka.
• Preložte na cesto vo forme.
• Formu položte na plech a pečte, kým sa náplň neprestane triasť v strede, 30 – 37 minút.
• Nechajte úplne vychladnúť vo forme a potom z formy vyberte.
• Zabaľte múčnik do potravinárskej fólie a dajte aspoň na 2 hodiny do chladničky.
• Tesne pred podávaním naaranžujte na múčnik jahody.
• Pokvapkajte medom alebo posypte cukrom a podľa chuti ozdobte lístkami čerstvej mäty alebo bazalky.