Rigatoni s pestom z řapíkatého zeleru

Tento recept na cestoviny rigatoni s jednoduchým a lahodným pestom z listov řapíkatého zeleru, parmezánu a kešu orechov vám zaberie menej ako 20 minút a pochutí si na ňom celá vaša rodina!

Čo budete potrebovať

Na pesto:

• 4 šálky čerstvých listov stonkového zeleru
• 2 strúčiky cesnaku, olúpané
• ½ šálky jemne nastrúhaného parmezánu
• ¼ šálky opečených nesolených kešu orechov
• 2 lyžičky citrónovej šťavy
• ⅓ šálky extra panenského olivového oleja

Na cestoviny:

• ½ šálky pesta z rapíkatého zeleru viď vyššie
• 300 g sušených cestovín rigatoni
• 2 lyžice kešu orechov, nahrubo nasekaných
• 1-2 lyžice citrónovej šťavy
• soľ a korenie podľa chuti
• 1-2 lyžice jemne nastrúhaného parmezánu

Postup

• Listy stopkatého zeleru dobre umyte a osušte.
• Kešu orechy nasucho opražte na panvici.
• Do misy kuchynského robota pridajte listy řapíkatého zeleru, cesnak, parmezán a opečené kešu a mixujte na nízkej úrovni, kým nebude všetko jemne nasekané.
• Nechajte kuchynský robot bežať na nízkej úrovni a pomalým a stálym prúdom prilievajte olivový olej.
• Pesto máte hotové.
• Teraz priveďte do varu vodu vo veľkom hrnci.
• Do vody pridajte štedré 3-4 lyžičky soli a premiešajte.
• Pridajte cestoviny a varte podľa návodu na obale alebo do al dente.
• Odoberte 1 šálku vody z cestovín a dajte bokom.
• Cestoviny sceďte, zvyšnú vodu vylejte.
• Pridajte cestoviny späť do hrnca a pridajte pesto, polovicu kešu orechov a polovicu citrónovej šťavy.
• Dobre premiešajte.
• Po troškách pridávajte vodu z cestovín, pokiaľ nebude mať omáčka požadovanú konzistenciu.
• Ochutnajte a prípadne pridajte viac citrónovej šťavy a soľ a korenie podľa chuti.
• Podávajte so zvyšnými kešu orechmi a parmezánom rozsypaným po vrchu.
• Užite si to!