Červené karí s kuracím mäsom a cukrovým hráškom

Užite si toto svieže a ľahké červené karí s kokosovým mliekom, chrumkavým cukrovým hráškom, kuracím mäsom, ryžovými rezancami, čerstvou limetkou, koriandrom a mungo klíčkami. Ideálny letný pokrm!

Čo budete potrebovať

• 600 g kuracích pŕs bez kosti a kože, nakrájaných na kocky
• 400 ml kokosového mlieka z konzervy
• 1 a ½ lyžice červenej kari pasty
• 2 stonky citrónovej trávy, nakrájané na 5 cm kúsky
• 1 a ½ lyžice rybej omáčky
• 2 lyžičky čerstvého zázvoru, nastrúhaného
• nastrúhaná kôra a šťava z 1 limetky
• 4 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 1 veľká mrkva, olúpaná a nastrúhaná
• 1 a ½ šálky cukrového hrášku
• 170 g vlasových ryžových rezancov
• 55 mungo klíčkov na ozdobu
• celé lístky koriandra na ozdobu
• 2 jarné cibuľky, nakrájané, na ozdobu

Postup

• Do veľkého hrnca pridajte kokosové mlieko.
• Vmiešajte karí pastu.
• Po premiešaní pridajte citrónovú trávu, rybiu omáčku, zázvor, limetkovú šťavu a kôru a kurací vývar.
• Priveďte do varu, znížte teplotu a prikryté varte ~ 15 minút.
• Ochutnajte omáčku a pridajte viac karí pasty, ak ju chcete pikantnejšiu, a podľa chuti dosoľte.
• Pridajte na kocky nakrájané kuracie prsia a varte ~ 3-4 minúty.
• Odstráňte citrónovú trávu a pridajte cukrový hrášok a nastrúhanú mrkvu.
• Vypnite sporák, odkryte, pridajte ryžové rezance a nechajte asi 5 minút odstáť, alebo kým nebudú rezance mäkké.
• Vložte rezance (pomocou klieští alebo vidličky) do misiek a zalejte omáčkou.
• Navrch dajte mungo fazuľu, jarnú cibuľku a koriander.
• Nechajte si chutiť!