Čínske chrumkavé rezance Chow Mein

Chrumkavé rezance s lahodnou čínskou omáčkou s kuracím mäsom a zeleninou si zamilujete! Navyše sú jednoduché na prípravu a na stole ich môžete mať už za 20 minút.

Čo budete potrebovať

• 150 g kuracieho mäsa, nakrájaného na tenké plátky
• 1 lyžica arašidového alebo rastlinného oleja
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané najemno
• 1/2 cibuľa nakrájaná na plátky
• 1 malá mrkva, pozdĺžne rozpolená a nakrájaná na tenké prúžky
• 1 potom choi, oddeľte stonky a listy a stonky narežte zvisle na tyčinky
• 2 jarné cibuľky nakrájané na 5 cm kúsky
• 2 šálky kapusty, nakrájané na 2,4 cm štvorčeky
• 125 ml vody

Na omáčku:

• 1 lyžica ustrícovej omáčky
• 2 lyžice čínskeho vína na varenie (shaoxing)
• 1,5 lyžice svetlej sójovej omáčky
• 1/4 lyžičky sezamového oleja
• 1 lyžička cukru
• štipka bieleho korenia
• 185 ml kuracieho vývaru
• 3 lyžice kukuričnej múky alebo kukuričného škrobu

Na chrumkavé rezance:

• 200 g rezancov chow mein
• 4 lyžice vody
• 2 lyžice arašidového alebo rastlinného oleja

Postup

• Zmiešajte všetky prísady na omáčku okrem kukuričnej múky a kuracieho vývaru.
• Odoberte 1 polievkovú lyžicu omáčky a premiešajte s kuracím mäsom.
• Nechajte marinovať 10 minút.
• Pridajte do omáčky kukuričnú múku alebo škrob a miešajte, kým nebude omáčka
• Zapnite rúru na nízku teplotu (potrebujete to iba na to, aby rezance zostali teplé).
• Rezance rozdeľte na 2 časti a vytvarujte ich do 20cm koliesok.
• Udržujte ich zamotané – pri varení tak držia pohromade.
• Na panvici rozohrejte 1 lyžicu oleja na stredne vysokom plameni.
• Vložte 1 rezancové koliesko do panvice a pokvapkajte 2 lyžicami vody.
• Počkajte, až sa voda odparí, potom panvicou zľahka poklepte a nechajte rezance variť ďalšie 1 až 2 minúty, kým nebude spodok rezancov zlatisto hnedý (pre kontrolu nadvihnite špachtľou).
• Presuňte rezance na tanier a otočte ich hore dnom späť do panvice.
• Varte ešte 1 a 1/2 – 2 minúty dozlatista, potom preložte na plech a vložte do rúry, aby zostali teplé.
• Opakujte so zvyšným rezancovým kolieskom.
• V prípade potreby pridajte do panvice 1 lyžicu oleja a zvýšte plameň na vysoký.
• Pridajte cesnak a cibuľu a restujte 30 sekúnd.
• Pridajte kuracie mäso a restujte, kým nezbelie.
• Ďalej pridajte mrkva a stonky potom choi a restujte 30 sekúnd.
• Do panvice pridajte tiež kapustu a listy potom choi a varte 1 minútu, kým nezačnú vädnúť.
• Prilejte kuracie vývar, vodu, potom omáčku a premiešajte.
• Nechajte 1 – 2 minúty prevariť, kým omáčka nezhustne do sirupovej konzistencie.
• Na tanier položte rezancové koliesko a na jeho stred naložte kuraciu zmes so zeleninou (okraje nechajte chrumkavé).
• Spotrebujte všetku omáčku, aby rezance krásne nasiakli.
• Podávajte ihneď!