Vegánske citrónové muffiny

Magdalenas je tradičný španielsky dezert pochádzajúci z oblasti Aragónie. V španielčine „magdalenas“ jednoducho znamená košíčky alebo muffiny. Jedná sa o typ chutných, ľahkých a nadýchaných muffinov s citrónom a Španieli ich zvyčajne jedia na raňajky spolu s veľkým šálkou kávy a mlieka. Preto si k nim pripravte tú najlepšiu kávu z kávovarov DeLongi .

Čo budeme potrebovať

• 200 g hladkej múky
• 100 ml olivového oleja
• 240 ml sójového mlieka
• 100 g cukru
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky jedlej sódy
• 1 citrón, olúpaný a ½ odšťavený
• 1 lyžička čistého vanilkového extraktu

Na poelvu

• 4 lyžice práškového cukru
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• ¼ lyžičky kurkumového prášku

Postup

• Rúru rozohrejeme na 180 stupňov.
• Vyložte si formu na muffiny košíčky.
• V mise zmiešame múku, cukor, prášok do pečiva, jedlú sódu a citrónovú kôru.
• Pridajte olej, vanilku, citrónovú šťavu a sójové mlieko a potom premiešajte do hladka.
• Nalejte zmes do formičiek.
• Pečte 25 minút. Otestujte špáradlom.
• Nechajte ich 10 minút vychladnúť vo forme, potom vyberte a presuňte muffiny na mriežku, aby vychladli.
• Na polevu pridajte práškový cukor a kurkumu do malej misky.
• Vmiešajte citrónovú šťavu.
• Miešajte, kým sa nezapracuje.
• Každý vegánsky citrónový muffin potrite lyžičkou polevy.