Mrkvová bábovka s cheesecake vrstvou vo vnútri

Táto bábovka s mrkvou je bohatá na chuť, jemná textúrou a vláčna svojim cestom. Rovnako ako ďalšie sladké dobroty napríklad naše neprekonateľné mrkvové muffiny !

Čo budeme potrebovať

• 240 ml rastlinného oleja
• 4 veľké vajcia
• 350 g cukru
• 135 ml jablčného pretlaku
• 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
• 1 lyžička pomarančovej kôry
• 315 g hladkej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička jedlej sódy
• 1/2 lyžičky soli
• 2 lyžičky mletej škorice
• 1 lyžička mletého zázvoru
• 1/4 lyžičky mletého muškátového orieška
• 1/4 lyžičky mletého klinčeka
• 260 g olúpanej a nakrájanej mrkvy
• 130 g nahrubo nasekaných pekanových orechov

Na cheesecakovú vrstvu

• 340 g smotanového syra
• 50 g kryštálového cukru
• 1 veľké vajcia
• 1 lyžička čistého vanilkového extraktu

Na glazúru

• 120 g práškového cukru
• 30-45 ml čerstvej pomarančovej šťavy

Postup

• Predhrejte rúru na 180 °C.
• Formu na bábovku dôkladne vymažte.
• Vo veľkej mise vyšľahajte olej, vajcia, hnedý cukor, jablkový pretlak, vanilku a pomarančovú kôru, kým sa nespoja.
• V ďalšej veľkej mise prešľahajte múku, prášok do pečiva, jedlú sódu, soľ, škoricu, zázvor, muškátový oriešok a klinčeky, kým sa nespoja.
• Mokré ingrediencie nalejte do suchých ingrediencií a zmiešajte dohromady, kým sa nespoja.
• Vmiešajte mrkvu a pekanové orechy.
• Nalejte a rozotrite polovicu cesta do formy.
• V strednej miske vyšľahajte smotanový syr, kým nebude úplne hladký a krémový. Pridajte cukor, vajcia a vanilku.
• Zmes smotanového syra rozotrite v rovnomernej vrstve na cesto na mrkvovú bábovku a snažte sa vyhnúť roztieraniu až k okrajom formy.
• Nalejte a rovnomerne rozotrite zvyšné cesto na bábovku a potom pomocou noža veľmi jemne premiešajte cesto dohromady.
• Pečte 55–75 minút alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu bábovku nevyjde čisté.
• Po dokončení vyberte z rúry a nechajte 30 minút vychladnúť vo vnútri formy.
• Pred glazovaním sa uistite, že bábovka z mrkvy úplne vychladnutá.
• Ingrediencie na glazúru zmiešajte dohromady a pokvapkajte s ňou bábovku.