Lososový tatarák s repou a avokádom

Pripravte si recept na vynikajúci tatarák z lososa. Poskladaný s nakrájanou červenou repou a avokádom a jemne ochutený dijonskou horčicou, petržlenovou vňaťou a stonkami koriandra vytvára farebné a lahodné jedlo. Podávajte ho ako chutné predjedlo k cestovinovému šalátu s kuracím mäsom .

Čo budeme potrebovať

230 g filetu z lososa bez kože (nakrájaného na kocky)
4 surové červené repy (stredné, nakrájané a umyté)
1 1/2 lyžičky stoniek koriandra (jemne nasekaných)
1 červená cibuľa (nakrájaná nadrobno)
1 lyžička dijonskej horčice
1 lyžica citrónovej šťavy
2 1/2 lyžice olivového oleja
1/2 lyžičky plocholistej petržlenovej vňate
1 avokádo
morská soľ
čierne korenie

Postup

Predhrejte rúru na 200 °C.
Vložte červenú repu do malého pekáča so 125 ml vody.
Prikryte a pečte v rúre asi 1 hodinu, kým nezmäkne. Dajte stranou vychladnúť.
Červenú repu olúpeme a nakrájame na malé úhľadné kocky.
Pridajte do misky s polovicou stoniek koriandra, polovicou horčice a polovicou červenej cibule.
Vmiešajte polovicu citrónovej šťavy a 1 1/2 lyžice oleja, dobre premiešajte, okoreňte podľa chuti a uložte do chladničky.
Na prípravu tataráku zmiešajte lososa v miske s petržlenovou vňaťou, zvyšnými stonkami koriandra, červenou cibuľou, horčicou, citrónovou šťavou a olivovým olejom.
Podľa chuti okoreňte, dobre premiešajte.
Avokádo rozpoľte, opatrne vyberte kôstku a veľkou lyžicou vyberte dužinu.
Nakrájajte na 0,5 cm kocky, vložte do malej misky a pokvapkajte trochou citrónovej šťavy a posypte štipkou soli.
Na podávanie umiestnite doprostred každého taniera 8 cm krúžok na pečenie.
Na kocky nakrájané avokádo rozdeľte medzi kolieska, potom pridajte vrstvu červenej repy a potom tatarák z lososa.
Krúžky opatrne odoberte. Pred podávaním ozdobte kvapkou olivového oleja a nasekanou petržlenovou vňaťou.