Bravčová pečienka so smotanovou omáčkou zo šampiňónov

Tento recept na krehké a šťavnaté bravčové mäso pečené na cesnaku a bylinkách a preliate bohatou šampiňónovou omáčkou je lahodný a pôsobivý a skvele sa hodí ako na špeciálne príležitosti, tak ako večera o všednom dni.

Čo budete potrebovať

Na bravčovú pečienku:

• 1,2 kg bravčovej pečienky
• 3 lyžice talianskeho korenia
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička korenia
• 3 strúčiky cesnaku, lisované
• 3 lyžice olivového oleja

Na omáčku:

• 1 lyžica olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku, lisované
• 340 g nakrájaných bielych šampiňónov
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky korenia
• ¼ šálky bieleho vína
• 1 šálka smotany na varenie
• 1 lyžica kukuričného škrobu rozmiešaná v 1 lyžici vody
• čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľne)

Postup

• Predhrejte rúru na 220º C.
• V malej miske zmiešajte talianske korenie, soľ, korenie, cesnak a olivový olej.
• Vložte mäso do nádoby na pečenie vyloženej alobalom alebo papierom na pečenie.
• Rovnomerne potrite mäso potrite zmesou korenia zo všetkých strán.
• Pečte 45–60 minút, aby ste dosiahli vnútornú teplotu mäsa 62 stupňov Celzia pre medium-rare alebo 71 stupňov Celzia pre medium.
• Vyberte a nechajte 5–10 minút odpočinúť.
• Nakrájajte na plátky a podávajte.
• Než sa vám mäso upečie, pripravte si omáčku.
• Vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom plameni.
• Pridajte cesnak a restujte 2 minúty do svetlo zlatej farby.
• Pridajte šampiňóny, soľ a korenie a restujte 5–7 minút.
• Vmiešajte biele víno a varte 3–4 minúty, aby sa odparila väčšina tekutiny.
• Znížte teplotu na strednú a pridajte smotanu a kukuričný škrob.
• Varte 5 minút za častého miešania, aby omáčka zhustla.
• Upečené mäso nakrájajte na plátky, prelejte ich lyžicou omáčkou a voliteľne ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.