Medailóniky z bravčovej bábiky v šampiňónovej omáčke

Bravčové medailónky v smotanovej omáčke so šampiňónmi vás počas chladných dní krásne zahrejú. Navyše je tento recept taký rýchly a jednoduchý, že ho zvládnete pripraviť aj počas náročného pracovného týždňa.

Čo budete potrebovať

2 lyžice avokádového alebo olivového oleja
2 bravčové bábiky, každá s hmotnosťou cca 450 g
1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
450 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
1 veľký strúčik cesnaku, nasekaný
1 lyžička čerstvého tymiánu, nasekaného
½ šálky bieleho vína
1 lyžička hrubozrnnej horčice
1 šálka smotany na šľahanie
soľ a korenie podľa chuti
¼ šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Postup

Z bravčovej bábiky odstráňte ostrým nožom striebornú kožu.
Nakrájajte na cca 5 cm medailónky.
Medailónky dlaní mierne sploštite.
Dochuťte soľou a korením.
Pripravte si šampiňóny, cibuľu, cesnak, tymian a petržlenovú vňať.
Vo veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom plameni.
Opekajte bravčové medailónky v 2 dávkach (alebo viac v závislosti od veľkosti vašej panvice) približne 2 minúty z každej strany, alebo kým nebudú pekne opečené.
Vyberte na tanier a dajte bokom.
Stlmte plameň na mierny.
V prípade potreby pridajte ešte kvapku oleja.
Pridajte nakrájanú cibuľu.
Restujte za stáleho miešania 3–4 minúty alebo pokiaľ nezačne mäknúť.
Pridajte šampiňóny, cesnak a tymian.
Miešajte a varte 5-7 minút alebo kým huby nezmäknú.
Pridajte biele víno a dijonskú horčicu.
Mierne zahrejte a nechajte 2-3 minúty prevariť, aby sa omáčka trochu zredukovala.
Pridajte smotanu a premiešajte.
Pridajte bravčové mäso späť do panvice aj s nahromadenou šťavou.
Priveďte do varu a nechajte variť približne 5 minút, kým mäso neukáže na teplomere teplotu 63 stupňov Celzia alebo nebude uprostred len ľahko ružové.
Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte.
Zvyšky uchovávajte v chladničke po dobu 3 dní.