BBQ bábika pripravovaná v udiarni

Ochuťte bravčovú bábiku sladkou a dymovou korenenou zmesou, dajte ju údiť a nakoniec ju potrite lahodnou BBQ omáčkou a nechajte v udiarni dorobiť do dokonalosti. Delikatesa!

Čo budete potrebovať

• 2 bravčové bábiky (každá s hmotnosťou cca 550 g)
• 50 g trstinového cukru
• 1 lyžica údené papriky
• 1/2 lyžice sušeného cesnaku
• 1/2 lyžičky drvenej rasce
• 1/2 lyžice mletej horčice
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička čierneho korenia
• 60 g BBQ omáčky

Postup

• Z bravčovej bábiky orežte všetok tuk a striebornú kožu a osušte papierovou utierkou.
• Zmiešajte všetko korenie dohromady.
• Nechajte ho pri izbovej teplote po dobu 20-30 minút.
• Predhrejte udiareň na 110ºC.
• Umiestnite mäso do udiarne a úďte 75-90 minút, kým nebude mať mäso asi 46ºC až 51ºC.
• Mäso potrite BBQ omáčkou a uďte ďalších 25-35 minút, kým mäso nedosiahne vnútornú teplotu 63ºC až 68ºC.
• Pred krájaním a podávaním nechajte mäso odpočinúť pri izbovej teplote aspoň 5 minút.