Restované srnčie medailóniky s ovocnou omáčkou s balzamikom

Už len z názvu tohto receptu sa vám musia zbiehať sliny. Lahodné opečené medailónky zo srnčieho mäsa sú podávané s omáčkou z bobuľovitého ovocia, balzamika, červeného vína a slivkového džemu a ako bonus ozdobené rozdrobeným modrým syrom. Neznie to dokonale?

Čo budete potrebovať

• 1 kg srnčích medailónikov so šírkou cca 10 cm a hrúbkou 1 cm
• soľ a korenie
• 2 lyžice olivového oleja
• 1/2 lyžičky nasekaných čerstvých listov rozmarínu
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1/4 šálky suchého červeného vína
• 1/4 šálky balzamikového octu
• 1 lyžica slivkového džemu
• 3 lyžice vychladeného masla, nakrájaného na kúsky
• 3/4 šálky čerstvého bobuľovitého ovocia akéhokoľvek druhu
• 1/4 šálky rozdrobeného modrého syra

Postup

• Mäso rovnomerne osoľte a okoreňte.
• Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom plameni.
• Pridajte mäso a opekajte asi 1 – 2 minúty z každej strany.
• Pridajte rozmarín, cesnak, víno, balzamikový ocot a slivkový džem.
• Po 1 minúte mäso vyberte a udržujte v teple.
• Zredukujte množstvo tekutiny na niekoľko polievkových lyžíc.
• Všľahajte vychladené maslo, kým sa nerozpustí.
• Okamžite stiahnite panvicu z ohňa a vmiešajte bobuľovité ovocie.
• Na taniere naaranžujte medailónky, zalejte omáčkou a posypte rozdrobeným modrým syrom.