Paradajkové rizoto s mletým mäsom a mozzarellou

Tento výdatný recept by ste si rozhodne nemali nechať ujsť. Ak máte radi staré dobré bolonské cestoviny aj rizoto, spojte chute oboch dobrôt a pripravte si jeden hviezdny pokrm. Podávajte s čerstvou bazalkou a syrom.

Čo budete potrebovať

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 veľká cibuľa, olúpaná a nakrájaná nadrobno
• 3 strúčiky cesnaku, olúpané a rozdrvené
• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 500 g ryže carnaroli
• 500 ml paradajkovej passaty
• 1 lyžička sušeného oregana
• 500 ml hovädzieho vývaru
• 1 lyžica cukru (voliteľne)
• 200 g mozzarelly, nakrájané na kúsky
• 100 g strúhaného parmezánu

Postup

• Vo veľkom hrnci rozohrejte olej.
• Jemne restujte cibuľu po dobu 3 minút, alebo kým nezmäkne.
• Pridajte cesnak a restujte 1 minútu.
• Zvýšte teplotu a pridajte mleté ​​mäso.
• Mäso opečte, čo by malo trvať cca 5 minút.
• Znížte teplotu na strednú a vmiešajte ryžu.
• Počas celého procesu varenia rizoto neustále miešajte!
• Prilejte paradajkovú passatu a posypte oreganom.
• Premiešajte a nechajte rizoto 5 minút alebo pokiaľ sa tekutina nevstrebe, mierne prevariť.
• Do rizota pridajte 125 ml hovädzieho vývaru a miešajte, kým sa vývar nevsiakne do ryže.
• Opakujte, kým nespotrebujete všetok vývar.
• Pokiaľ ryža stále nie je úplne uvarená, pridajte troška vývaru alebo vody a miešajte, kým nie je ryža uvarená podľa vašich predstáv.
• Voliteľne vmiešajte cukor.
• Do rizota pridajte mozzarellu a nechajte rozpustiť.
• Podávajte posypané strúhaným parmezánom.