Plnená mäsová sekaná

Chutné šťavnaté mäso plnené hubami, šunkou, údeným syrom, varenými vajcami, mrkvou a kyslou uhorkou sa stane vašim obľúbeným pokrmom, ktorý budete servírovať pokojne aj tým najnáročnejším hosťom. Skvele sa hodí aj na slávnostnú večeru!

Čo budete potrebovať

Na sekanú:

500 g mletého hovädzieho mäsa (85 % chudého)
500 g mletého bravčového mäsa (80%-85% tuku)
1 cibuľa, nastrúhaná alebo najemno nakrájaná
2 lyžice sušenej saturejky
2 lyžičky rímskej rasce
2 lyžičky čierneho korenia
2 lyžičky soli
2 vajcia
2 plátky chleba bez kôrky
50 g mlieka (na namočenie chleba)
1 bielok
1 lyžica múky
1-2 lyžice olivového oleja
hrsť strúhaného syra (voliteľne)

Na náplň:

2-3 mrkvy, uvarené a nakrájané na dlhé tyčinky
5-6 nakladaných uhoriek
4 varené vajcia
100 g údené mozarely, nastrúhané
200 g restovaných húb
100 g údené šunky, nakrájané na kocky

Na pečenú zeleninu:

500 g šalotky
500 g mrkvy
soľ a korenie na dochutenie

Postup

Z plátkov chleba odstráňte kôrku a nakrájajte chlieb malé kúsky.
Namočte ich do mlieka a nechajte zmäknúť.
Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso, korenie, nastrúhanú cibuľu, vajcia a namočený chlieb.
Nechajte 1/2 – 1 hodinu odležať v chladničke.
Zatiaľ čo mäso odpočíva, uvarte mrkvu (potrvá to asi 15 minút), sceďte a nakrájajte na dlhé tyčinky.
Súčasne uvarte vajcia (8 minút), olúpte a nechajte vcelku.
Huby orestujte na troche oleja, soli a korenia.
Nakrájajte šunku a uhorky.
Údenú mozzarellu nastrúhajte alebo nasekajte.
Predhrejte rúru na 175 °C.
Mäso rozprestrite na papier na pečenie do obdĺžnikového tvaru (približne 30 x 25 cm), kým nebude hrubé asi 1 cm.
Ingrediencie na náplň začnite vrstviť doprostred pozdĺž dlhej strany obdĺžnika: na dno položte restované šampiňóny, pridajte nastrúhaný syr, nakrájanú šunku a nakrájané uhorky.
Náplň trochu sploštite a položte na ňu jedno po druhom olúpané varené vajcia.
Z oboch strán vajec pridajte varenú mrkvu.
Pomocou papiera na pečenie naberte mäso z oboch strán a vytvarujte do tvaru polena.
Pomocou prstov utesnite všetky medzery.
Sekanú položte švom dole na vymastený pekáč.
Bielok zmiešajte s 1 lyžicou múky a potrite mäso.
Pokvapkajte olivovým olejom a osoľte.
Šalotku rozštvrťte, mrkvu nakrájajte na silné tyčinky a pridajte do pekáča po oboch stranách sekané.
Do pekáča pridajte olej, soľ, korenie a asi 1 šálku vody.
Pečte cca 45 minút, vyberte, posypte posekanou syrom (voliteľne) a vráťte do rúry na ďalších 10 minút.
Pred krájaním nechajte mäso 10-15 minút odpočinúť (aby sa vo vnútri zachovala šťava).
Podávajte s pečenou zeleninou, šalátom alebo inou prílohou podľa výberu.