Kapustové placky z hovädzieho mäsa

Tento recept na kelové fašírky je tak jedinečný, že si ho budete chcieť pripravovať stále dookola. Hovädzie pokojne môžete vymeniť za bravčové mäso a čerstvé brusnice pokojne za plechovku konzervovaných alebo mrazených. Ako dezert podávajte sladké ovocné knedle , ktoré sú pre toto hlavné jedlo, ako stvorené.

Čo budeme potrebovať

• 1 kg mletého hovädzieho
• 1 stredná cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• 3 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 1 lyžica semienok feniklu (mletá)
• 1 lyžica nadrobno nasekaného rozmarínu
• 1 kus chleba (hrubo nakrájaný alebo natrhaný)
• 60 ml mlieka
• 2 vajcia
• 1 ½ lyžičky soli
• mleté korenie
• 300 g brusníc
• 70 g hnedého cukru
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžička čínskeho korenia piatich chutí
• 2 lyžice červeného vínneho octu
• 80 g masla
• ½ hlávky kelu
• olivový olej
• soľ
• 100 g jemne nastrúhaného Pecorina
• 30 g nasekanej čerstvej talianskej petržlenovej vňate

Postup

• Vo veľkej miske zmiešajte hovädzie mäso, cibuľu, cesnak, fenikel, rozmarín, chlieb, mlieko, vajcia, soľ a korenie.
• Dobre premiešajte, aby sa úplne spojili.
• Veľkú panvicu dajte na platňu.
• Opečte malý kúsok zmesi, aby ste skontrolovali, že vám korenie vyhovuje.
• Ak ste s korením spokojní, vytvorte zo zmesi mäsové fašírky.
• Pridajte na panvicu a opečte zo všetkých strán.
• Po orestovaní pridajte brusnice priamo do panvice spolu s hnedým cukrom, sójovou omáčkou, korením a octom. Pridajte aj štipku soli.
• Nechajte zľahka prevariť, kým sa brusnice nerozpadnú. Omáčku ochutnajte a podľa potreby dochuťte.
• Kel rozpoľte a každý list pokvapkáme olivovým olejom. Dajte na rozpálenú grilovaciu panvicu a opekajte dve minúty, kým sa okraje nespália, ale vnútro bude stále chrumkavé a svieže.
• Zložte z grilu a položte na tanier.
• Kelové listy pokvapkajte červeným vínnym octom a dochuťte soľou.
• Pridajte mäsové guličky a omáčku na tanier a dochuťte soľou, pecorínom a petržlenovou vňaťou.