Grilovaná špargľa s BBQ holandskou omáčkou

Úplne luxusná príloha k steaku, ktorú jednoducho musíte vyskúšať! Špargľa jednoducho ochutená soľou a korením, ktoré úplne skvele dopĺňa rýchla holandská omáčka s BBQ korením.

Čo budete potrebovať

• 1 zväzok špargle (vyberte si silnejšie výhonky av prípade potreby odstrihnite vláknitý koniec)
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• ¼ lyžice soli
• ½ lyžice hrubého čierneho korenia

Na omáčku:

• 4 žĺtky (najlepšie izbové teploty)
• 1 lyžica šťavy z grilovaného citróna (môžete použiť aj bežný citrón)
• ½ šálky masla, rozpusteného
• 1 lyžica BBQ korenie

Postup

• Predhrejte gril na 200 stupňov Celzia.
• Pokvapkajte špargľu olivovým olejom, osoľte a okoreňte.
• Špargľu položte na gril kolmo k roštom (aby neprepadol) na priamy žiar.
• Gril zavrite a potom grilujte 3 – 6 minút, alebo až uvidíte, že dôjde ku karamelizácii.
• Špargľu otočte a grilujte z druhej strany ďalších 3 – 6 minút.
• Doba sa bude líšiť v závislosti na tom, ako je váš gril rozpálený a aká silná je vaša špargľa.
• Do malého hrnca nalejte vodu a dajte variť.
• Zatiaľ čo sa voda varí, ušľahajte žĺtky s citrónovou šťavou vo veľkej nerezovej mise.
• Žĺtky a šťava sa spoja a uvidíte, že sa objem žĺtkov zväčší asi o 30 až 40 percent.
• Umiestnite nerezovú misu (so zmesou vaječného žĺtka a citróna) nad hrniec s vriacou vodou a začnite šľahať.
• Pridajte polovicu masla a pokračujte v šľahaní, aby sa zapracovalo.
• Omáčka začne hustnúť.
• Pokiaľ je voda príliš horúca, žĺtok začne tvoriť hrudky.
• Pokiaľ k tomu dôjde, znížte plameň.
• Pridajte zvyšok masla a potom pridajte BBQ korenia.
• Pokračujte v šľahaní po dobu dvoch minút nad hrncom s vriacou vodou.
• Omáčka zhustne a zároveň sa prehreje.
• Grilovaná špargľa podávajte spolu s omáčkou.
• Dobrú chuť!