Fettucine s brokolicou, shiitake hubami a miso pastou

Vynikajúci vegetariánsky recept na cestoviny s krémovou omáčkou z bielej miso pasty, s shiitake hubami a restovanou brokolicou. Všetko zvládnete pripraviť iba za 30 minút a vďaka tomu sú perfektnou večerou o všedných dňoch.

Čo budete potrebovať

• 500 g fettuccine (alebo cestovín podľa výberu)
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 4 šálky nakrájaných ružičiek brokolice
• 170 g húb shiitake, zbavených stopiek a nakrájaných na plátky
• 1/8 lyžičky soli
• 3 lyžice masla
• 4 nasekané strúčiky cesnaku
• 3 lyžice hladkej múky
• 2 šálky mlieka podľa výberu (plnotučné mlieko, nesladené mandľové mlieko…)
• 3 lyžice biele miso pasty
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

Postup

• Cestoviny varte vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou za občasného miešania, kým nie sú al dente.
• Nechajte si 1 šálku vody z varenia cestovín a zvyšok sceďte.
• Uvarené cestoviny dajte späť do hrnca.
• Medzitým rozohrejte olej vo veľkej panvici na strednom plameni.
• Pridajte brokolicu a huby a restujte 7 až 8 minút, kým nebudú chrumkavé.
• Osoľte a preložte do misy.
• Na panvicu pridajte maslo a cesnak.
• Akonáhle sa maslo rozpustí, zašľahajte múku.
• Zmes restujte 1 až 2 minúty, aby ste odstránili chuť surovej múky.
• Pridajte mlieko a miso pastu a šľahajte do hladka.
• Zvýšte teplotu, aby sa zmes priviedla do varu.
• Varte 2 až 3 minúty, kým omáčka nezhustne a miso pasta sa nerozpustí.
• Odoberte z ohňa a vmiešajte citrónovú šťavu a čierne korenie.
• Uvarené cestoviny prelejte omáčkou a dobre premiešajte.
• Prilievajte odloženú vodu z varenia cestovín po ½ šálke a priebežne miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
• Vmiešajte šampiňóny s brokolicou a podávajte.