Špagety s pancettou, hubami a parmezánom

Tieto cestoviny s hubami a pancettou sú ideálnym receptom, ktorý môžete použiť buď ako jednoduchú večeru počas pracovného týždňa, ale aj ako pokrm na slávnostnú príležitosť, pretože vyzerá aj chutí úplne skvele.

Čo budete potrebovať

• 6 strúčikov lisovaného cesnaku
• ¼ šálky kvalitného olivového oleja
• ¼ lyžičky vločiek červeného chilli
• 170 g nakrájanej pancetty
• 200 g húb vašej voľby, nakrájaných a očistených
• 1 balenie špaget
• 1 lyžica soli a korenia podľa chuti
• 1 šálka čerstvo nastrúhaného parmezánu

Postup

• Naplňte veľký hrniec vodou a dajte na sporák variť.
• Do veľkej panvice na strednom plameni pridajte olivový olej a vločky červeného chilli a zahrievajte asi 3 minúty, aby sa chilli uvoľnilo do oleja.
• Teraz pridajte pancettu a restujte, kým pancetta nezačne chrumkať, asi 5 minút.
• Pridajte huby a restujte, kým nie sú mierne mäkké (asi 5 minút).
• Znížte teplotu na minimum a pridajte cesnak.
• Akonáhle sa voda na cestoviny začne variť, pridajte do vody poriadnu hrsť soli a potom špagety.
• Varte podľa návodu do al dente.
• Akonáhle sú cestoviny vo vode a niekoľko minút sa varí, vezmite hrnček na a naberte ho vodou z varenia cestovín.
• Dajte bokom.
• Z hrnca naberte aj naberačku plnú vody a pridajte ju do panvice k hubám a pancette a dobre premiešajte.
• Rezervovaná voda v hrnčeku je len pre prípad, že by cestoviny boli neskôr suché, keď ich pridáte k pancette a hubám.
• Akonáhle sú cestoviny uvarené, sceďte ich a pridajte do panvice s hubami.
• Dobre premiešajte.
• Pridajte soľ a korenie.
• Cestoviny v panvici prehadzujte niekoľko minút na miernom ohni a potom panvicu zložte z ohňa.
• Pokiaľ sú cestoviny suché, pridajte do k nim ½ hrnčeka rezervovanej vody z varenia cestovín a premiešajte.
• Takto pokračujte, pokiaľ nebudete mať vlhké cestoviny.
• Pridajte ½ šálky parmezánu, trochu čerstvého mletého korenia a posypte soľou.
• Podávajte s extra parmezánom.
• Užite si to!