Jahodový koláč so škoricovou posýpkou a polevou

Nádherný jahodový koláč z hnedého masla s posýpkou a jahodovou polevou je dokonale vláčny a urobíte s ním veľkú parádu. Najlepší spôsob, ako spotrebovať v lete čerstvé jahody!

Čo budete potrebovať

• 1 a 1/2 šálky nakrájaných čerstvých jahôd

Na posýpku:

• 1 šálka hladkej múky
• 1/2 šálky trstinového cukru
• 2 lyžičky mletej škorice
• 1/4 lyžičky soli
• 1/3 šálky masla, rozpusteného

Na mokré prísady:

• ½ šálky masla
• ½ šálky vanilkového gréckeho jogurtu
• ¼ šálky mlieka
• 2 vajcia
• ½ šálky javorového sirupu
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• ¼ lyžičky mandľového extraktu

Na suché prísady:

• 1 a ¾ šálky hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ lyžičky jedlej sódy
• 1/4 lyžičky soli

Na polevu:

• 1 lyžica masla, rozpusteného
• 1/4 šálky práškového cukru
• ¼ šálky lyofilizovaných jahôd
• 1-2 lyžice mlieka

Postup

• Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
• Postriekajte 23 cm tortovú pružinovú formu olejom v spreji (vrátane strán).
• V strednej mise zmiešajte múku, trstinový cukor, škoricu a soľ.
• Pridajte rozpustené maslo a miešajte vidličkou, kým sa nezačne tvarovať omrvinka, ktorá bude pripomínať hrudky mokrého piesku.
• Možno ju budete musieť vytvarovať rukami.
• Zakryte misu potravinárskou fóliou a vložte do chladničky.
• Pridajte 1/2 šálky masla do veľkého hrnca alebo panvice a dajte na stredný plameň.
• Maslo sa začne rozpúšťať, praskať a nakoniec aj peniť.
• Neustále miešajte.
• Po pár minútach začne maslo hnednúť a na dne hrnca sa sfarbí do zlatisto jantárovej farby.
• Pokračujte v miešaní a odstavte z ohňa, akonáhle maslo začne získavať hnedú jantárovú farbu.
• Preneste hnedé maslo do veľkej mixovacej nádoby a nechajte 10 minút vychladnúť.
• Akonáhle maslo vychladne, pridajte do misy zostávajúce mokré ingrediencie.
• Šľahajte, kým sa všetko dobre nespojí.
• V samostatnej mise prešľahajte múku, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ.
• Pridajte suché prísady k mokrým a miešajte, kým sa všetko nespojí.
• Nepremiešajte.
• Do cesta vložte nakrájané jahody.
• Nalejte polovicu cesta do pripravenej formy a rozotrite stierkou.
• Cesto potrieme polovicou mrveničky.
• Potom naplňte zvyšným cestom, ktoré jemne rozotrite po omrvinke a potom znovu potrite zvyšnou posýpkou.
• Pečte 45–55 minút, alebo kým špáradlo vložené do koláča nevyjde čisté s niekoľkými omrvinkami.
• Nechajte koláč 30 minút vychladnúť.
• Lyofilizované jahody pridajte do mixéra a mixujte, kým nezískate jemný prášok.
• V malej miske zmiešajte rozpustené maslo, práškový cukor, prášok z jahôd a mlieko.
• Začnite s trochou mlieka, aby ste polevu zriedili, s vedomím, že v prípade potreby môžete vždy pridať ďalšie.
• Koláč pokvapkajte tam a späť polevou.
• Nakrájajte na 12 kúskov.
• Uchovávajte zakryté pri izbovej teplote po dobu 1-2 dní, potom preneste do chladničky až na 1 týždeň.