Citrónová pena z mascarpone s jahodovým pyré

Ľahko sladkastá našľahaná citrónová pena z mascarpone v kombinácii s kyslastým jahodovým pyré vytvára dokonalý krémový a dekadentný letný dezert. To jednoducho musíte vyskúšať!

Čo budete potrebovať

Na jahodové pyré:

• 2 šálky jahôd, olúpaných a nakrájaných
• 3 lyžice kryštálového cukru
• kôra z 1 citróna

Na penu:

• 170 g mascarpone
• 1 a ½ lyžice kryštálového cukru
• ½ šálky smotany na šľahanie
• ½ lyžičky vanilkového extraktu
• štipka soli
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• voliteľne na ozdobenie: nakrájané jahody, čerstvá citrónová kôra

Postup

• V strednom hrnci zahrievajte na strednom plameni jahody, cukor a citrón po dobu 10 minút.
• Jahody by mali byť zredukované na šťavnatú, bublinkovú „marmeládu“.
• Rozmixujte ponorným mixérom na hladšiu zmes.
• Nemusí byť dokonale hladká – ale pokiaľ ju chcete hladšiu, stačí ju pretlačiť cez jemné sito, aby ste odstránili semienka.
• Dajte do chladničky chladiť, zatiaľ čo budete pripravovať penu.
• V strednej miske zmiešajte mascarpone a 1 lyžicu cukru a pomocou ručného alebo stolného mixéra šľahajte na vysokú rýchlosť, kým sa nespoja.
• V ďalšej miske zmiešajte smotanu na šľahanie, 1/2 lyžice cukru, vanilku a soľ a pomocou ručného mixéra šľahajte na vysokú rýchlosť, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
• Smotanovú zmes spolu s citrónovou šťavou vmiešajte do zmesi mascarpone.
• Lyžicou naložte zmes do cukrárskeho vrecka.
• Pripravte si dva poháre a začnite zostavovať dezert.
• Do každého pohára naložte jahodového pyré, potom vrstvu peny a opakujte ešte dvakrát, kým nespotrebujete všetky ingrediencie.
• Posypte na kocky nakrájanými jahodami a/alebo čerstvou citrónovou kôrou a podávajte.
• Užite si to!