Čokoládovo-banánové muffiny

Tieto lahodné muffiny z čokolády a banánov sú sladké, bohaté a vláčne, a každé sústo je plné úžasných čokopecičiek! Navyše sa pripravujú z výživnejších ingrediencií, než aké sa bežne do muffinov pridávajú. To jednoducho musíte vyskúšať!

Čo budete potrebovať

125 g celozrnnej pšeničnej múky
1 lyžica kukuričného škrobu
1/2 lyžičky jedlej sódy
1/2 lyžičky jemnej morskej soli
4 lyžice holandského kakaa
55 gg horkých mini čokopiecik
95 g horkých čokopiecik
1 veľké vajcia
120 g vanilkového alebo bieleho gréckeho jogurtu
50 g rozpusteného kokosového oleja
1 lyžička vanilkového extraktu
120 g trstinového cukru
230 g prezretých banánov (2-3 banány)

Postup

Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
Formu na muffiny štandardnej veľkosti postriekajte olejom v spreji sprejom a potom vysypte kakaovým práškom.
Tieto muffiny sa lepia na papierové košíčky, takže ich neodporúčame používať.
Rozpustite kokosový olej a nechajte vychladnúť.
Odoberte 1 polievkovú lyžicu múky a dajte bokom.
V malej miske zmiešajte zvyšnú múku, kukuričný škrob, jedlú sódu, soľ, kakaový prášok a oba druhy čokoládových lupienkov.
Banány roztlačte vidličkou do konzistencie hustého pyré.
Mali by ste mať 1 zarovnanú šálku banánového pyré.
V inej mise rýchlo prešľahajte vajcia a grécky jogurt.
Vmiešajte rozpustený kokosový olej (olej by nemal byť horúci; pred pridaním ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu), vanilkový extrakt, trstinový cukor a roztlačené banány.
Premiešajte do hladkej zmesi.
Spojte mokré a suché prísady a miešajte, kým sa nespoja.
Prílišné miešanie má za následok hutnejšie muffiny.
Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravenej formy na 12 muffinov.
Pečte 18–23 minút, alebo pokiaľ nevyjde špáradlo vložené do stredu muffinu čisté alebo s niekoľkými vlhkými omrvinkami.
Nechajte 10-15 minút vychladnúť, príborovým nožom orežte okraje muffinov a opatrne ich vyberte z formy.
Ak sa pri vyberaní rozpadajú, nechajte ich ešte chvíľu odstáť.
Muffiny položte na rošt, aby mohli dovychladnúť.
Podávajte!