Bábovka z kefíru s kokosom a citrónovým tvarohom

Táto bábovka je ľahká a hutná zároveň. Je vláčna, jemne ochutená pomarančom, medom, vanilkou a kokosom. Trochu citrónového tvarohu jej navyše dodáva nezabudnuteľnú, lahodne krémovú a osviežujúcu chuť.

Čo budete potrebovať

3 vajcia
1 žĺtok
200 g cukru
1 lyžička jemne nastrúhanej pomarančovej kôry zmiešaný s 1 lyžičkou medu a 1 lyžičkou vanilkového extraktu
120 ml rastlinného oleja
230 g hladkej múky
20 g kukuričného škrobu
2 lyžičky prášku do pečiva
150 g kefíru
niekoľko lyžíc strúhaného kokosu
3 lyžice citrónového tvarohu viď nižšie

Na citrónový tvaroh:

1 citrón (bio)
175 g cukru
65 g masla
2 vajcia

Postup

Najprv si pripravte citrónový tvaroh.
Nastrúhajte kôru z vopred umytého a osušeného citróna a potom z neho vytlačte a prefiltrujte šťavu.
Kôru, šťavu, cukor, ľahko rozšľahané vajcia a nakrájané maslo dajte do žiaruvzdornej misy a dajte nad trochu väčší kastról s vriacou vodou.
Zmes za stáleho miešania zahrievajte, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia a zmes nebude homogénna.
Pokračujte vo varení po dobu 20-25 minút, miešajte (nenechajte zmes variť), kým tvaroh nebude dostatočne hustý, aby pokryl zadnú stranu lyžice.
Zmes teraz preceďte cez jemné sito, aby ste sa zbavili kôry a nalejte do malého pohára.
Akonáhle tvaroh úplne vychladne, pohár uzavrite a dajte do chladničky.
Vajcia, žĺtok, cukor a zmes pomarančovej kôry s medom a vanilkou dajte do mixovacej nádoby a elektrickým šľahačom vyšľahajte do bledej a nadýchanej hmoty.
Znížte rýchlosť a pomaly prilievajte rastlinný olej.
Do misy preosejte múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva a premiešajte.
Suché ingrediencie pridajte do cesta a miešajte na najnižšiu rýchlosť.
Na záver vmiešajte kefír.
Formu na bábovku dobre vymažte tukom a vysypte múkou.
Nalejte 1/3 cesta do pripravenej formy.
Povrch posypte strúhaným kokosom podľa chuti.
Polovicu citrónového tvarohu naložte lyžičkou na kokos a vytvorte malé bodky vo vzdialenosti 2 alebo 3 cm od seba.
Zakryte ďalšou tretinou cesta a opäť posypte kokosom a ozdobte citrónovým tvarohom.
Prilejte zvyšné cesto a posypte kokosom.
Bábovku pečte v rúre vyhriatej na 180 ° C asi 40-45 minút.
Bábovku vyberte z rúry a aj s formo ju dajte do mrazničky.
Nechajte bábovku v mrazničke 45-60 minút.
Potom ju vyberte, nechajte 1/2 hodiny odležať vo forme a nakoniec vyberte z formy.
Podávajte posypané práškovým cukrom.