Jogurtovo-citrónová bábovka

Tento múčnik z jogurtu a citróna je taký jednoduchý a chutný, že si ho budete pripravovať znova a znova. Cesto z jogurtu, čerstvej citrónovej kôry a šťavy a poleva plná citrónovej chuti dohromady vytvára dokonale sviežu bábovku, ktorú jednoducho musíte milovať!

Čo budete potrebovať

Na bábovku:

• 320 g hladkej múky plus ďalšie na posypanie
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky jedlej sódy
• ½ lyžičky prášku do pečiva
• 500 g kryštálového cukru
• 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry (zhruba z 3 až 4 citrónov)
• 230 g zmäknutého masla
• 60 ml čerstvej citrónovej šťavy (približne z 2 až 3 citrónov)
• 6 veľkých vajec izbovej teploty
• 230 g bieleho plnotučného gréckeho jogurtu

Na polevu:

• 100 g práškového cukru, preosiateho
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy

Postup

• Predhrejte rúru na 160 °C s roštom v strednej polohe.
• Veľkoryso vymažte formu na bábovku s objemom 2,84 litra tukom a vysypte múkou.
• Pripravenú formu dajte do chladničky, zatiaľ čo budete pripravovať cesto.
• V malej mise prešľahajte hladkú múku, soľ, jedlú sódu a prášok do pečiva.
• Dajte bokom.
• V mise stolného mixéra s lopatkovým nástavcom zmiešajte kryštálový cukor a citrónovú kôru.
• Pomocou prstov utrite cukor a citrónovú kôru dohromady, kým nebudete mať vlhkú a voňavú zmes.
• Pridajte zmäknuté maslo.
• Šľahajte zmes masla a cukru pri strednej rýchlosti po dobu 4 až 5 minút, alebo pokiaľ nebude mať svetlú farbu.
• Pridajte citrónovú šťavu a zašľahajte.
• Pri strednej rýchlosti pomaly pridávajte vajcia, jedno po druhom a šľahajte, kým sa nezapracujú.
• Podľa potreby raz alebo dvakrát zoškrabnite misku.
• Pri nízkej rýchlosti pridávajte múčnu zmes v troch prídavkoch, striedavo s dvoma prídavkami jogurtu, počnúc a končiac múčnou zmesou.
• Miešajte, kým sa posledná časť múčnej zmesi nevstrebe.
• Vyberte misu z mixéra a pomocou stierky zoškrabnite dno misy, aby ste sa uistili, že sú všetky ingrediencie rovnomerne premiešané.
• Cesto preložte do (vychladenej) pripravenej formy a rozotrite ho stierkou do rovnomernej hladkej vrstvy.
• Pečte 55 až 60 minút, alebo pokiaľ nevyjde špáradlo vložené do stredu bábovky čisté.
• Umiestnite na chladiacu mriežku a nechajte bábovku chladnúť vo forme po dobu 1 hodiny.
• Opatrne vyberte bábovku z formy a položte na mriežku, aby úplne vychladla.
• Pripravte si polevu.
• V strednej mise vyšľahajte preosiaty práškový cukor a citrónovú šťavu do hladka.
• Ak je poleva príliš riedka, zašľahajte ešte trochu preosiateho práškového cukru.
• Pokiaľ je príliš hustá, pridajte trochu citrónovej šťavy.
• Vršok bábovky rovnomerne pokvapkajte citrónovou polevou, aby stiekla cez okraje bábovky.
• Pred krájaním a podávaním nechajte polevu mierne stuhnúť.