Karfiol zapečený so zemiakmi, jarnou cibuľkou a syrom

Existuje niečo lepšie ako rozpečený syr? Nemyslím si! Vyskúšajte tento luxusný zapečený pokrm zo zemiakov, karfiolu, jarnej cibuľky, parmezánu a čedaru, ktorý si hravo zvládne pripraviť aj úplne začiatočník.

Čo budete potrebovať

• 1 veľký karfiol (asi 1,3–1,4 kg), nakrájaný na malé ružičky
• 4 jarné cibuľky, nakrájané na plátky
• 70 g masla
• 1 cibuľa, nakrájaná nahrubo
• 70 g hladkej múky
• 1 lyžička mletej horčice
• 750 ml mlieka
• 150 ml zeleninového vývaru
• 150 g zrelého čedaru, strúhaného, ​​plus 2 polievkové lyžice navyše na posypanie
• 25g parmezánu, jemne nastrúhaného
• 4 lyžice smotany na varenie
• 2 lyžice jemne nasekanej čerstvej plocholistej petržlenovej vňate, plus navyše na ozdobu (voliteľne)
• ¼ lyžičky mletého bieleho korenia
• soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Na topping:

• 900 g zemiakov, olúpaných
• 1 lyžica rastlinného oleja

Postup

• Priveďte do varu vodu vo veľkom hrnci.
• Pridajte karfiol a prikryte pokrievkou.
• Keď sa voda vráti do varu, varte len 2 minúty.
• Dobre sceďte a nechajte v sitku dôkladne vyschnúť v pare.
• Biele časti jarnej cibuľky dajte do hrnca.
• Pridajte maslo a cibuľu a akonáhle sa maslo rozpustí, priklopte pokrievkou a za občasného miešania varte do zmäknutia.
• Vmiešajte múku s mletou horčicou a postupne vmiešajte všetko mlieko a vývar.
• Varte na miernom ohni, kým zmes nezačne bublať a nezhustne.
• Zložte z platne a vmiešajte oba syry.
• Nechajte ich rozpustiť.
• Pridajte smotanu, petržlenovú vňať, biele korenie a ½ lyžičky soli.
• Omáčku zmiešajte vo veľkom pekáči s karfiolom.
• Pridajte aj zelené časti jarnej cibuľky.
• Priveďte do varu vodu vo veľkom hrnci a pridajte celé zemiaky.
• Varte 15 minút, alebo pokiaľ nie sú takmer uvarené.
• Nechajte odkvapkať a až vychladnú, nakrájajte ich na kolieska s hrúbkou 5 mm.
• Na karfiolovú zmes navrstvite zemiaky.
• Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia a potrite zemiaky olejom.
• Vršok osoľte a okoreňte a potom pečte 30–40 minút, alebo kým zemiaky nezezlátnu a omáčka pod ním nebude bublať.
• Predhrejte rúru na funkciu gril a navrch zemiakov nasypte extra čedar.
• Nechajte v rúre, kým sa syr nerozpustí a vrch krásne nezezlátne.
• Ak chcete, ozdobte petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.