Konzervovaný fazuľový šalát

Čiernooké fazuľa, edamame a zelené chrumkavé fazuľky – to všetko naložené v pikantnom soľnom roztoku. Tento šalát sa skvele hodí ako príloha k vášmu letnému grilovaniu a zožne väčšie ohlasy ako čokoľvek iné.

INGREDIENCIA

• 1 a ¼ šálky sušených čiernookých fazule
• 340 g čerstvých zelených fazuliek, orezaných a nakrájaných na polovicu
• 1 a ¾ šálky jablčného octu
• 1 a ½ šálky cukru
• 1 a ½ šálky vody
• ¾ šálky citrónovej šťavy
• ½ šálky olivového oleja
• 1 lyžička soli
• 1 a ½ šálky mrazených lúpaných sójových bôbov edamame
• 1 žltá cibuľa nakrájaná na tenké plátky
• 2 strúčiky cesnaku, lisované

POSTUP

• Opláchnite čiernooké fazule a vložte ich do veľkého hrnca so 4 šálkami vody.
• Priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu na mierny plameň, prikryte pokrievkou a varte 45 až 60 minút alebo do zmäknutia.
• Sceďte a znovu prepláchnite.
• Fazuľu dajte do veľkej misy bokom.
• V rovnakom veľkom hrnci priveďte do varu 4 šálky vody a potom pridajte zelené fazuľky.
• Varte 5 minút domäkka a potom fazuľu sceďte a vložte do misy k čiernookým fazuliam.
• Postavte rovnaký hrniec na sporák a zmiešajte ocot, cukor, vodu, citrónovú šťavu, olej a soľ.
• Za stáleho miešania priveďte do varu, aby sa cukor rozpustil.
• Pridajte čiernooké fazuľa, zelené fazuľky, edamame, cibuľu a cesnak.
• Akonáhle sa zmes začne variť, stiahnite z ohňa.
• Poháre a viečka umyte teplou mydlovou vodou a potom ich sterilizujte 10 minút vo vriacej vode vo vodnom kúpeli.
• Nalejte zmes do pohárov o veľkosti 2,5 la ponechajte asi centimeter voľného priestoru.
• Pomocou malej špachtle odstráňte prípadné vzduchové bubliny.
• Očistite boky a okraje pohárov a zaviečkujte.
• Naplňte nádobu na vodný kúpeľ vodou, položte pripravené poháre na stojan a uistite sa, že sú poháre zakryté asi 5 cm vody.
• Priveďte vodu do varu.
• Akonáhle sa voda varí, stopnite si 15 minút.
• Pomocou klieští bezpečne vyberte poháre a položte ich na mriežku alebo utierku, aby úplne vychladli.