Empanada s kuracím mäsom

Recept na kuraciu empanadu je lahodný, maslový a chuťovo vyvážený malý vankúšik s karamelizovanou cibuľkou.

Čo budeme potrebovať

Na cesto

• 330 g hladkej múky
• ½ lyžičky soli
• štipka kryštálového cukru
• 90 ml rozpusteného masla
• 60 ml studenej vody

Na náplň

• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 stredné cibule nakrájané na kocky alebo tenké plátky
• 3 strúčiky cesnaku nasekané
• 500 g vykostených kuracích pŕs bez kože uvarená a nakrájaná
• 1 lyžička papriky
• 1 lyžička mletej rasce
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• ¼ lyžičky mletého červeného chilli
• 120 ml horúcej vody

Na potretie

• 1 vajce rozšľahané

Postup

• Na prípravu cesta si v mise zmiešajte múku, soľ a cukor. Pomaly pridávajte rozpustené maslo a následne toľko vody, aby vzniklo mäkké a hladké cesto.
• Z cesta vytvarujte bochník, zabaľte do plastovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.
• Na prípravu náplne empanada si nalejte olej do veľkej panvice na stredne nízku teplotu.
• Pridajte cibuľu a varte za občasného miešania, kým nezezlátne a neskaramelizuje, 15–20 minút.
• Pridajte cesnak a varte, kým nebude voňavý, 30 sekúnd až 1 minútu.
• Vmiešame nakrájané kuracie mäso a ochutíme paprikou, rascou, soľou, čiernym korením a mletým čili.
• Pridajte vodu, priveďte do varu a varte odkryté, kým sa väčšina vody neodparí, 20–30 minút.
• Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
• Predhrejte rúru na 180 stupňov. Dva plechy vyložte papierom na pečenie alebo ich zľahka vymažte tukom.
• Na ľahko pomúčenej ploche cesto rozvaľkajte na tenký plát. Na vykrajovanie použite kruhové vykrajovače.
• Do stredu každého kruhu dajte asi 2 lyžice vychladnutej kuracej zmesi.
• Okraje zľahka potrieme trochou rozšľahaného vajca, cesto preložíme cez náplň a okraje k sebe pritlačíme, aby sa uzavreli.
• Úplne utesnite pomocou hrotov vidličky. Opakujte so zvyšnými empanadami.
• Umiestnite empanády od seba na pripravené plechy. Pretrieme ich rozšľahaným vajcom a pečieme dozlatista 20-25 minút.