Polievka minestrone s cuketou a tekvicou

Letná talianska polievka plná lahodnej zeleniny!

Čo budeme potrebovať

• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• ½ nakrájanej cibule
• ½ nakrájaného póru
• 1 zeler nakrájaný na kocky
• ¼ nakrájanej červenej papriky
• 3 strúčiky cesnaku (nasekaný)
• 1,5 l kuracieho vývaru
• 1 bobkový list
• 1 lyžička čerstvých lístkov tymiánu
• 1 lyžička soli
• 2 stredné cukety (nakrájané na kocky)
• 250 g orechovej tekvice
• 250 g čerstvých zelených fazuliek
• 2 paradajky (nakrájané na kocky)
• 120 g varených malých bielych fazule
• 120 g malých cestovín
• Čerstvá bazalka (na ozdobu)
• Strúhaný parmezán (na ozdobu)

Postup

• Zahrejte 1 lyžicu olivového oleja vo veľkom hrnci na stredne vysokú teplotu.
• Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, pór, zeler a papriku.
• Vymažte 8 až 10 minút, kým nezmäkne, znížte teplotu na stredne vysokú.
• Pridajte nasekaný cesnak a varte ešte minútu, kým nebude voňavý.
• Do hrnca pridajte kurací vývar, bobkový list, tymian a soľ.
• Zvýšte teplotu, aby sa varil, potom pridajte cuketu, zelené fazuľky, paradajky, biela fazuľa a cestoviny.
• Varte 10 minút, kým sa zelenina a cestoviny neuvaria.
• Odstráňte bobkový list.
• Na podávanie ozdobte na tenké plátky nakrájanou čerstvou bazalkou a nastrúhaným parmezánom.