Banánové rezy s domácim vanilkovým pudingom

Tieto rezy sú bohaté a dokonale chutné! Prekypujú banánovou chuťou, sú vláčne a škorica a vanilka im dodávajú ten správny šmrnc. To jednoducho musíte vyskúšať!

Čo budete potrebovať

Na cesto:

• 2 a 1/2 šálok hladkej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička mletej škorice
• 3/4 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky jedlej sódy
• 2 šálky kryštálového cukru
• 3 veľké vajcia
• 1 šálka rastlinného oleja
• 1/2 šálky cmaru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 a 1/2 šálky roztlačených, prezretých banánov (asi 3 až 4 veľké banány)

Na puding:

• 1/2 šálky kryštálového cukru
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• štipka soli
• 2 šálky plnotučného mlieka
• 2 veľké žĺtky
• 1 lyžica vanilkovej pasty
• 1/2 lyžice slaného masla

Ďalšie ingrediencie:

• 4 – 5 veľkých, čerstvých banánov, nakrájaných na plátky
• 2 šálky smotany na šľahanie
• 1/4 šálky práškového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 20 piškótov, hrubo rozdrvených
• 2 lyžice slaného masla, rozpustené
• 1 lyžica hladkej múky
• 1 lyžička kryštálového cukru

Postup

• Predhrejte rúru na 175 °C.
• Nastriekajte plech s rozmermi 23 x 33 cm olejom v spreji.
• Do misy preosejte múku, prášok do pečiva, škoricu, soľ a jedlú sódu.
• Cukor, vajcia, olej, cmar a vanilku šľahajte vo veľkej mise elektrickým šľahačom na strednú rýchlosť asi 2 minúty.
• Pridajte múku do zmesi cukru (pridávajte po tretinách a po každom pridaní šľahajte na nízku rýchlosť, pokiaľ nebude zmes hladká).
• Vmiešajte roztlačené banány a cesto preneste na pripravený plech.
• Pečte uprostred predhriatej rúry, kým špáradlo vložené do stredu buchty nevyjde čisté, 30 až 35 minút.
• Preneste na mriežku a nechajte 10 minút chladnúť.
• Pomocou rukoväte varešky vyvŕtajte po celej buchte hlboké otvory (asi 5 naprieč a 6 dole, celkom teda 30 otvorov).
• Vo veľkom hrnci ušľahajte cukor, kukuričný škrob a soľ; rozšľahajte v mlieku.
• Všľahajte žĺtky.
• Za stáleho miešania priveďte do varu.
• Okamžite znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania varte 1 až 2 minúty, kým nie je puding dostatočne hustý.
• Puding nalejte cez jemné sito do veľkej misy.
• Vmiešajte vanilkovú pastu a maslo.
• Za občasného miešania ochlaďte, kým nebude puding vlažný, asi 15 minút.
• Na buchtu rovnomerne rozotrite puding.
• Zakryte rezy potravinárskou fóliou a pritlačte ju priamo na puding.
• Buchtu chlaďte aspoň 2 hodiny, ale najlepšie cez noc.
• Predhrejte rúru na 175 °C.
• Odstráňte z rezov fóliu.
• Plátky banánu rovnomerne rozložte na puding.
• Vo veľkej mise šľahajte smotanu, práškový cukor a vanilku elektrickým šľahačom pri stredne vysokej rýchlosti, kým vám nevznikne hustá zmes.
• Rozprestrite zmes na banány v rovnomernej vrstve.
• V miske zmiešajte drvené piškóty, rozpustené maslo, múku a kryštálový cukor.
• Zmes prstami roztlačte, aby ste vytvorili malé hrudky a rozprestrite ich na plech.
• Pečte v predhriatej rúre, kým nebudú chrumkavé a hnedé, 5 až 6 minút.
• Nechajte vychladnúť.
• Rezy potrite šľahačkou, posypte posýpkou a podávajte.