Studená polievka z mandlí

Tento recept je na takzvané biele gazpacho z mandlí. Ochutnajte jeho netradičnú podobu. Uvidíte, ako vám zachutí!

Čo budeme potrebovať

• 170 g blanšírovaných mandlí
• 720 ml studenej vody
• 1 až 2 stredné strúčiky cesnaku
• 225 g čerstvého rustikálneho chleba bez kôrky
• soľ
• 1 ½ sherry octu
• 1 ½ lyžice panenského olivového oleja

Na ozdobu

• Zelené hrozno bez kôstok
• drvené pražené mandle
• plátky čerstvej mäty

Postup

• V mixéri zmiešajte mandle s vodou a cesnakom a mixujte pri vysokej rýchlosti.
• Pridajte chlieb a mixujte, kým zmes nebude veľmi hladká.
• Dochuťte soľou, potom vmiešajte ocot a olivový olej.
• Pokiaľ používate menej výkonný mixér, možno budete v tomto okamihu potrebovať prepasírovať polievku cez jemné sito.
• Dajte polievku do uzavretej nádoby a chlaďte, kým nie je dobre vychladená, aspoň 2 hodiny, ale pokojne až 2 dni.
• Na servírovanie nakrájajte hrozno na menšie kúsky a posypte mandľami, mätou a olivovým olejom len toľko, aby ste obalili. Dochuťte soľou.
• Polievku dobre pretrepte alebo premiešajte. Skontrolujte konzistenciu av prípade potreby zrieďte studenou vodou.
• Navrch naložte hrozno a zľahka pokvapkajte olivovým olejom.