Repný šalát s modrým syrom

Tento jednoduchý šalát vo východoeurópskom štýle so sladkou pečenou repou marinovanou v octe z červeného vína, aby bola chutnejšia, než sa zmieša s jarnou cibuľkou, bylinkami a rozdrobenou Nivou.

Čo budeme potrebovať

• 1 kg strednej repy
• 60 ml hroznového oleja
• soľ
• mleté čierne korenie
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 2 lyžice červeného vínneho octu
• 1 lyžička hnedého cukru
• 1 strúčik cesnaku
• 3 jarné cibuľky (nakrájané na tenké plátky)
• 1 lyžica jemne nasekaného kôpru
• 1 lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate
• 115 g modrého syra (Niva)

Postup

• Predhrejte rúru na 180 stupňov.
• V menšej zapekacej miske potrieme repu olejom a dochutíme soľou a korením.
• Zapekaciu misu pevne prikryte alobalom a pečte repu asi 1 hodinu a 15 minút, kým nezmäkne.
• Nechajte vychladnúť, potom repu olúpte a nakrájajte na klinky.
• Vo veľkej mise rozšľahajte hroznový olej s citrónovou šťavou, octom, cukrom a cesnakom, dochuťte soľou a korením.
• Pridajte repu, premiešajte, aby sa obalila a nechajte 30 minút stáť pri izbovej teplote.
• K repe pridajte jarnú cibuľku, kôpor a petržlen a dobre premiešajte.
• Preložte repu na taniere, posypte rozdrobenou nivou a podávajte.