Uzbecký kuracie pilaf

Nie je nič jednoduchšie a chutnejšie ako kuracie mäso s ryžou a zeleninou z jedného hrnca. Presvedčte sa sami! Pokrm môžete servírovať s naanom či zeleninovou prílohou.

Čo budete potrebovať

• 2 šálky ryže basmati (môžete použiť aj jazmínovú alebo inú dlhozrnnú bielu ryžu)
• 3 a 1/4 šálky domáceho kuracieho vývaru
• 500 g vykostených kuracích stehien bez kože, nakrájaných na kúsky o veľkosti cca 7 cm
• 500 g vykostených kuracích pŕs bez kože, nakrájaných na kúsky o veľkosti cca 7 cm
• 1 veľká mrkva alebo 2 – 4 menšie mrkvy, olúpané a nastrúhané
• 1 veľká sladká cibuľa alebo 2 stredné cibule, rozpolené a nakrájané na tenké plátky
• 1/4 šálky zlatých hrozienok napučaných vo vriacej vode po dobu 10 minút, potom nahrubo nasekaných
• 2 hlavy + 8 až 10 olúpaných celých strúčikov cesnaku rozkrojených napoly
• 3 bobkové listy
• 2 lyžičky drvenej rasce
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 lyžička sladkej papriky
• 1/2 lyžičky vločiek červeného chilli
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej (alebo iný rastlinný olej)

Postup

• Predhrejte rúru na 175 °C.
• Preplachujte ryžu pod studenou vodou, kým nebude voda čistá.
• Ponorte ryžu do vody a dajte bokom.
• Do veľkého hrnca pridajte kurací vývar a zahrejte ho na miernom plameni.
• Nakrájané kúsky mäsa usporiadajte na veľký plech v jednej vrstve.
• Osoľte lyžičkou soli a okoreňte.
• Na dno veľkého hrnca vhodného do rúry dajte 3 lyžice oleja.
• Ochutené kúsky kuracích stehien opečte zo všetkých strán a potom ich odoberte dierovanou lyžicou do veľkej misy.
• Potom zo všetkých strán opečte kúsky kuracích pŕs a potom ich pridajte do misy k stehnám.
• Znížte plameň na strednej a do hrnca, kde ste opekali mäso, pridajte cibuľu a mrkvu.
• Osoľte a okoreňte a restujte, pokiaľ nebude zelenina mäkká, asi 4 až 6 minút.
• Potom pridajte rascu, koriander, papriku a chilli a restujte ďalšiu minútu.
• Teraz priveďte do varu vývar.
• Namočenú ryžu sceďte.
• Pridajte ju k zelenine a koreniu.
• Restujte 1-2 minúty, kým sa ryža dobre neobalí v zmesi.
• Do ryžovej zmesi pridajte opečené kúsky kurčaťa.
• Pridajte jednotlivé strúčiky cesnaku a nahrubo nakrájané napučané hrozienka a všetko poriadne premiešajte.
• Rozpoľte hlavy cesnaku a reznou stranou nahor spolu s bobkovými listami ich vložte do ryže.
• Prilejte vývar.
• Vývar by mal zeleninu presahovať aspoň o 0,5 – 1,5 cm.
• Hrniec prikryte tesne priliehajúcou pokrievkou.
• Vložte do predhriatej rúry na 50 až 60 minút.
• Vyberte z rúry a nechajte prikryté ďalších 10 minút.
• Zložte pokrievku a našuchorte ryžu.
• Teraz môžete servírovať!