Krémová toskánska paštéta z kuracej pečene s figovým džemom

Krémovo jemná chuť, kapary, talianske víno a ančovičky robia z tejto pečeňovej paštéty úplnú delikatesu, ktorú si zamilujú aj odporcovia pečene!

500 g kuracej pečene, zbavených šliach, hrubo nakrájaných a odkvapkaných na papierových utierkach
5 lyžíc masla
1 stredná cibuľa, nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, lisované
2 vetvičky čerstvého tymiánu
2 vetvičky čerstvého rozmarínu
1 veľký filet ančovičiek
1 lyžica scedených kaparov
1/4 šálky vína Vin Santo
soľ a korenie podľa chuti
1/2 šálky smotany na šľahanie

V panvici na strednom plameni rozohrejte maslo, kým nezačne prskať, potom pridajte pečeň a opekajte, kým neprestanú byť ružová, asi 3 minúty.
Vyberte pečeň na tanier.
Pridajte cibuľu, cesnak, tymian a rozmarín na panvicu a restujte za častého miešania, kým cibuľa nezmäkne a nezačne hnednúť, asi 5 minút.
Na panvicu pridajte ančovičku, kapary, soľ a korenie.
Vráťte pečeň do panvice a pridajte Vin Santo.
Varte, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu, potom vetvičky byliniek vyhoďte.
Zmes dajte do kuchynského robota alebo mixéra spolu so smotanou a spracujte do hladka.
Ochutnajte a podľa potreby dochuťte.
Plátky bagety opečte z oboch strán na grile a potom ich položte na tanier.
Paštétu bohato rozotrite na každý plátok bagetky a potom pridajte trochu figového džemu.
Posypte tácku čerstvými lístkami tymiánu a servírujte!