Guláš z hovädzích líčok

Guláš z hovädzích líčok

Už ste niekedy mali guláš z líčok? Je to úplná delikatesa! Vyskúšajte náš jednoduchý recept a iný guláš už nikdy nebudete chcieť jesť.

Čo budete potrebovať

  • ⅓ šálky kačacieho tuku
  • 5 veľkých cibulí, rozpolených a nakrájaných na tenké plátky
  • 5 červených paprík, okrájaných a nahrubo nakrájaných
  • ¾ šálky paradajkového pretlaku
  • 1 lyžica plus 2 lyžičky sladkej papriky
  • 1 a ½ lyžičky štipľavej papriky
  • 2 lyžice červeného vínneho octu
  • 2 lyžice sušenej majoránky
  • 1 lyžica jemne nasekaného cesnaku
  • 2 lyžičky rasce
  • ⅛ lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry
  • 2 lyžičky jemne nasekané čerstvé majoránky plus ďalšie na ozdobu
  • 1a ½ lyžičky jemne nasekaného čerstvého tymiánu
  • ¼ lyžičky nadrobno nasekaného čerstvého rozmarínu
  • 1,5 kg hovädzích líčok, rozpolených
  • soľ a korenie
  • 2 lyžice láku z nakladaných uhoriek

Postup

  • Vo veľkom ťažkom hrnci na stredne miernom ohni rozpustite kačaciu masť a pridajte cibuľu.
  • Znížte teplotu na veľmi nízku a pomaly varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je tmavo hnedá, 1 a ½ až 2 hodiny.
  • Pokiaľ je to nutné, ku koncu varenia zvýšte teplotu na strednú a neustále miešajte, kým cibuľa nezhnedne.
  • Medzitým vložte červenú papriku do paráka nad vriacou vodou a varte 15 až 20 minút do mäkka.
  • Preneste papriky do mixéra a rozmixujte na kašu.
  • Potom preceďte.
  • Mali by ste mať ¾ šálky pyré.
  • Pridajte k cibuli paradajkový pretlak a varte, kým pretlak nestmavne, asi 5 minút.
  • Pridajte sladkú a pálivú papriku a dobre premiešajte.
  • Pridajte 7 šálok vody, pyré z červenej papriky, vínny ocot, sušenú majoránku, cesnak, rascu a citrónovú kôru.
  • Pridajte polovicu čerstvej majoránky, tymianu a rozmarínu.
  • Hovädzie líčka bohato osoľte, okoreňte a pridajte do hrnca.
  • Tekutinu priveďte do varu a varte čiastočne zakryté aspoň 3 hodiny, potom pridajte zvyšok čerstvých byliniek a začnite vidličkou kontrolovať krehkosť líčok.
  • Hotová budú asi po 4 hodinách.
  • Mala by byť krehká, ale nemala by sa rozpadať.
  • Pretože niektoré kúsky budú trvať dlhšie ako iné, vytiahnite ich z tekutiny, akonáhle budú hotové.
  • Uvarené hovädzie líčka rozprestrite v jednej vrstve na plech.
  • Keď sú všetky líčka hotové, prelejte tekutinu na varenie cez sitko.
  • Scedenú omáčkou prelejte líčka a dochuťte soľou, čiernym korením, čerstvou majoránom a lákom z uhoriek.
  • Ihneď podávajte!
Hovädzie líčka s omáčkou na tanieri.
www.cooking.nytimes.com

Napíšte komentár

E-mailová adresa nebude zverejnená a nebude uložená v žiadnej marketingovej databáze. Povinné polia sú označené *.