Gnocchi so špenátom a hubami

Smotanové špenátové a hubové gnocchi sú perfektným samostatným bezmäsitým jedlom, alebo ich môžete podávať ako výdatnú prílohu napríklad k našim hovädzím rezančekom na šesť rôznych spôsobov .

Čo budeme potrebovať

Na huby

• 1 lyžica olivového oleja
• 230 g húb
• soľ
• korenie

Na halušky

• 450 g zemiakových nokov
• 120 ml kuracieho vývaru
• 23840 hustej smotany
• 4 strúčiky nasekaného cesnaku
• 1/2 lyžičky talianskeho korenia
• 1/2 lyžičky údené papriky
• 145 g čerstvého špenátu
• štipka soli
• hrubo mleté čierne korenie
• štipka chilli

Postup

• Zahrejte 1 lyžicu olivového oleja vo veľkej panvici.
• Nakrájané huby (ochutené soľou a korením), varte na vysokú teplotu asi 1 až 2 minúty, kým ľahko nezhnednú a nezmäknú.
• Polovicu uvarených húb vyberieme z panvice na tanier.
• Do rovnakej panvice s polovicou varených húb pridajte nevarené zemiakové halušky, kurací vývar, hustú smotanu, mletý cesnak, talianske korenie, údenú papriku a štipku soli.
• Na strednú teplotu privedieme do varu a všetko dobre premiešame.
• Prikryte pokrievkou a nechajte halušky variť asi 5 minút na strednú teplotu, zatiaľ čo sa omáčka varí.
• Pridajte čerstvý špenát a varte za častého miešania 5 minút, kým špenát nezvädne podľa vašich predstáv. Varte dlhšie, ak chcete hustejšiu omáčku.
• Dochuťte ešte soľou, čerstvo mletým hrubým čiernym korením, chilli a podľa chuti údenú paprikou.
• Navrch dajte zvyšnú polovicu uvarených húb.