Na panvici vyprážaný losos s bylinkami

Jednoduchý a voňavý recept s lososom na panvici. Nie je nič lepšie ako krehké, rozpadajúce sa mäso ovonené luxusnou kombináciou byliniek a najlepšieho syra. Skúste aj ďalšiebylinkové kombinácie v týchto receptoch .

Čo budeme potrebovať

Na lososa

4 filety lososa s kožou
1 lyžička soli
¼ lyžičky čerstvo čierneho korenia
2 lyžice olivového oleja
2 veľké šalotky
3 strúčiky cesnaku
1 lyžička červenej papriky
250 ml kokosového mlieka (alebo smotany na varenie)
80 g mascarpone
120 g parmezánu (strúhaného)
2 citróny
3 lyžice čerstvé pažítky
3 lyžice čerstvého kôpru

Na prílohu

2 stredné cukety (nakrájané)
4 lyžice panenského olivového oleja
½ lyžičky soli
¼ lyžičky čierneho korenia
240 g kuskusu
2 lyžice píniových orieškov
rukola
chrumkavá bageta

Postup

Filety lososa položte na tanier vyložený papierovou utierkou, aby uschli.
Lososa z oboch strán osoľte a okoreňte.
Rozpáľte olej vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokú teplotu.
Keď je olej horúci, pridajte lososa kožou dole.
Varte, kým nie je koža chrumkavá, asi 4–5 minút.
Opatrne otočte a opekajte druhú stranu, asi 3 minúty.
Lososa vyberieme z panvice a dáme bokom.
Medzitým do rovnakej panvice pridajte nakrájanú šalotku a varte, kým nebude priehľadná, asi 3 minúty.
Pridajte cesnak a varte ďalších 30 sekúnd.
Zalejte kokosovým mliekom alebo hustou smotanou a syrom mascarpone a potom miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.
Pridajte parmezán, šťavu z 2 citrónov a čerstvé bylinky a potom premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Ochutnajte omáčku a podľa potreby dochuťte.
Odstráňte z platne, a potom vráťte lososa do panvice.
Predhrejte rúru na 180 °C.
Položte cuketu na papier na pečenie a pokvapkajte 2 lyžicami oleja a dochuťte soľou a korením.
Opekajte ju do mäkka, asi 15–20 minút.
Dajte 300 ml vody do hrnca a priveďte do varu. Pridajte kuskus, zohrejte ho na miernej teplote, potom ho prikryte a nechajte bokom, kým sa všetka voda nevsiakne, asi 5 minút.
Kuskus našuchorte vidličkou, pokvapkajte zvyšnými 2 lyžicami oleja. Pridajte cuketu a píniové oriešky.
Jemne premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Podávajte s lososom pripraveným na panvici a smotanovo-parmezánovou omáčkou.