Kapustové fašírky bez mäsa s quinoou

Tieto vegetariánske burgre sú báječné a jednoduché na prípravu, doplnené čerstvým pestom a kozím syrom. Karbonátky so kelom sú skvelou voľbou na ľahký obed alebo večeru. Podávajte ich napríklad slahodnou restovanou ryžou , táto kombinácia je úplne luxusná.

Čo budeme potrebovať

• 140 g quinoi
• 500 g zeleninového vývaru
• 100g kelu (listy nakrájané nahrubo)
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 malá cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
• 75 g strúhanky
• 2 stredne veľké vajcia (rozšľahané)
• 50 g sušených paradajok (nakrájaných nahrubo)
• 100 g kozieho syra

Na pesto

• ½ malého balenia bazalky (len listy)
• ½ malého balenia petržlenu
• 2 strúčiky cesnaku
• 50 g píniových orieškov (opražených)
• 50 g parmezánu (strúhaného)
• 150 g olivového oleja
• šťava 1 citrón

Postup

• Quinú vložíme do hrnca a zalejeme horúcim vývarom.
• Varte 18-20 minút na miernom ohni, kým zrnká nenakysnú a tekutina nezmizne.
• Zložte ju z platne a nechajte vychladnúť.
• Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s vodou. Pridajte kel a varte 6-8 minút, kým sa neuvarí. Zlejte, vytlačte prebytočnú vodu a dajte bokom.
• Do malej panvice na strednú teplotu dajte 1 lyžicu olivového oleja.
• Pridajte cibuľu a varte 2-3 minúty, kým nebude priehľadná.
• Pridajte cesnak a varte ešte 1 minútu.
• Uvarenú quinu vyklopíme do misy a pridáme kel, cibuľu, cesnak, strúhanku, vajcia a sušené paradajky. Dobre osoľte a premiešajte, aby sa všetko spojilo.
• Ak chcete pripraviť pesto, vložte bazalku, petržlen, cesnak, píniové oriešky a parmezán do malého kuchynského robota.
• Mixujte a pomaly prilievajte olej, kým nezískate husté pesto.
• Vytlačte citrónovú šťavu.
• V plytkej panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja.
• Rukami vytvarujte zo zmesi quinoa 8 okrúhlych placiek. Pridajte do panvice a opekajte 4-5 minút z každej strany, kým nebudú chrumkavé a zlaté.
• Na každú placku položte plátok kozieho syra a nechajte ho rozpustiť.
• Pokvapkajte každú placku veľkou lyžicou pesta a podávajte s čerstvým šalátom.