Gratinované zemiaky s údeným lososom a paprikovou omáčkou

Tenké plátky zemiakov vrstvené s cibuľou, petržlenovou vňaťou, údeným lososom, množstvom syra a bohatou smotanovou paprikovou omáčkou, posypané panko strúhankou a zapečené do chrumkava, sú úplnou lahôdkou, ktorú jednoducho musíte vyskúšať!

Čo budete potrebovať

Na omáčku:

1 a ¾ šálky plnotučného mlieka
2 a ½ lyžice hladkej múky
1 lyžica údené papriky
¼ lyžičky mletého kajenského korenia
½ lyžičky soli
½ lyžičky mletého čierneho korenia
3 a ½ lyžice masla

Na gratinované zemiaky:

3 lyžice masla (plus ďalší na vymazanie zapekacej misky)
1 šálka nasekanej cibule
1 lyžica sušeného tymiánu
1 lyžička lisovaného cesnaku
½ lyžičky soli
½ šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
½ šálky smotany na varenie
1 kg zemiakov
110 g údeného lososa
¾ šálky panko strúhanky
4 šálky strúhaného čedaru

Postup

Nalejte mlieko do misky a ohrievajte v mikrovlnnej rúre cca 90 sekúnd.
Do misky dajte múku, papriku, kajenské korenie, soľ a korenie a premiešajte.
Do hrnca pridajte 2 a ½ lyžice masla a zohrejte.
Keď je maslo rozpustené, pridajte zmes múky a korenia a za stáleho miešania gumovou stierkou 2 minúty povarte.
Hrniec zložte z platne a za stáleho miešania drôtenou metličkou do neho pomaly prilievajte teplé mlieko.
Vráťte hrniec na oheň a priveďte zmes do varu za stáleho miešania.
Nechajte minútu variť.
Zložte z platne a vmiešajte zvyšnú lyžicu masla.
Podľa chuti dosoľte.
Prikryte a udržujte teplé.
Zahrejte rúru na 190 stupňov Celzia a vymažte maslom štvorcovú zapekaciu misu o veľkosti 20 alebo 23 cm.
Do panvice pridajte 2 lyžice masla.
Keď je maslo rozpustené, pridajte nasekanú cibuľu a za občasného miešania restujte, kým nie je mäkká, asi 5-6 minút.
Pridajte sušený tymián, cesnak a soľ a za stáleho miešania restujte ešte minútu.
Zložte z platne a vmiešajte petržlenovú vňať a smotanu.
Dajte bokom.
Naplňte hrniec vodou a pridajte 1 lyžicu soli.
Nastavte na vysokú teplotu a priveďte do varu.
Zemiaky olúpte a nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky.
Zemiaky vhoďte do vriacej vody a nechajte variť do mäkka, asi 6 minút.
Sceďte.
Pridajte polovicu zemiakov v rovnomernej vrstve na dno maslom vymastenej formy.
Na zemiaky rozprestrite cibuľovú zmes, posypte kúskami údeného lososa a šálkou strúhaného syra.
Pridajte zvyšné zemiaky.
Zadnou stranou plochej stierky zatlačte na zemiaky.
Navrch dajte 1 a ½ šálky syra, paprikovú omáčku a zvyšnú 1 a ½ šálky syra.
Rozpustite zvyšnú lyžicu masla v malej miske v mikrovlnnej rúre.
Do misy kuchynského robota pridajte strúhanku panko, zalejte maslom a 5-krát alebo 6-krát premixujte.
Na vrch zapekacej misy rozprestrite strúhanku.
Zapekaciu misu položte na plech a pečte 35–40 minút.
Pred podávaním nechajte 10 minút odležať.