Kurča po sečuánsku

Úžasný pikantný pokrm z jemných kúskov kurčaťa a farebnej zeleniny so sladko-slanou omáčkou! Sečuánske kura asi všetci poznáme z čínskych bistier, vy si ho teraz môžete jednoducho pripraviť u vás doma.

INGREDIENCIA

• 1/4 šálky rastlinného oleja
• 500 g vykostených kuracích pŕs bez kože, nakrájaných na 2,5 cm kúsky
• 1/4 šálky kukuričného škrobu
• 1/2 šálky cibule, nakrájané na centimetrové kúsky
• 1 červená paprika, nakrájaná na 2,5 cm kúsky
• 1 zelená paprika, nakrájaná na 2,5 cm kúsky
• 25 malých sušených červených čili papričiek
• 1 lyžica sečuánskeho korenia (voliteľne)
• 1 a 1/2 lyžičky lisovaného cesnaku
• 1 lyžička nastrúhaného zázvoru
• soľ a korenie na dochutenie

Na omáčku:

• 3 lyžice sójovej omáčky
• 1 a 1/2 lyžice hoisin omáčky
• 1 lyžica sezamového oleja
• 1 a 1/2 lyžice trstinového cukru
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• 1/4 šálky kuracieho vývaru

POSTUP

• Vložte mäso do misky s kukuričným škrobom a soľou a korením podľa chuti.
• Premiešajte.
• Zahrejte rastlinný olej vo veľkej panvici na vysokom plameni.
• Dajte kura v jednej vrstve do panvice.
• Vymažte 3–4 minúty z každej strany do zlatohneda.
• Možno budete musieť tento krok vykonať v dávkach.
• Vyberte kura z panvice.
• Prikryte, aby zostalo teplé.
• Do panvice pridajte cibuľu a červenú a zelenú papriku.
• Vmiešajte chilli papričky a sečuánske korenie.
• Restujte 3-4 minúty alebo kým zelenina nezmäkne.
• Pridajte cesnak a zázvor do panvice; restujte ďalších 30 sekúnd.
• Vráťte do panvice kura.
• Zatiaľ čo sa kura a zelenina varí, pripravte si omáčku.
• V malej miske zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku.
• Pridajte omáčku do kuracej zmesi a priveďte do varu; varte 30 sekúnd až 1 minútu, alebo kým omáčka nezhustne.
• Ihneď podávajte.