Guláš z husacieho mäsa s vyprážanými knedličkami

Guláš si môžete pripraviť aj z husi. Nie je to síce úplne tradičné, ale o to je výsledok chutnejší. Tento pokrm je skvelý ako slávnostný či nedeľný obed a určite uspokojí aj tých najnáročnejších stravníkov.

INGREDIENCIA

• 3 malé husie prsia (každé asi 500 g)
• 2 lyžice husieho tuku
• 2 veľké cibule
• 2 veľké strúčiky cesnaku
• 0,5 zväzku majoránky, čerstvé
• 1 bio citrón
• 5 vetvičiek paliny
• soľ a korenie
• 0,5 lyžičky mletej sladkej papriky
• 1 lyžička rasce
• 300 ml červeného suchého vína
• 400 ml zeleninového vývaru
• 250 g hladkej múky
• 2 vajcia
• 150 ml vody
• 2 plátky slaniny
• 4 stonky pažítky
• 1 lyžička kukuričného škrobu
• 1 lyžica studenej vody

POSTUP

• Z husích pŕs stiahneme kožu (necháme si ju, môžeme ju ešte použiť) a nakrájame ich na 3 cm kocky.
• Dochutíme soľou a korením a dáme bokom.
• Citrón umyjeme horúcou vodou a olúpeme ho škrabkou.
• Otrháme lístky majoránu, cibuľu a cesnak nakrájame na jemné plátky, dáme bokom do misy s palinou, rascou a citrónovou kôrou.
• V pekáči rozohrejeme husaciu masť.
• Mäso opečieme, posypeme paprikou a krátko orestujeme.
• Teraz pridáme zvyšné ingrediencie z misy a opekáme asi 3 minúty.
• Zalejeme vínom a vývarom, krátko povaríme a prikryté dusíme 1,5 hodiny na strednom plameni.
• Na knedle zmiešame múku, vajcia, štipku soli a 150 ml vody.
• Necháme asi 10 minút odstáť.
• Knedle tvoríme 2 navlhčenými lyžičkami a necháme ich variť vo vriacej osolenej vode cca 5 minút.
• Slaninu opečieme do chrumkava a vyberieme z panvice.
• Na rovnakom tuku vyprážame knedle asi 5 minút a vmiešame nasekanú pažítku.
• Teraz zmiešajte 1 lyžicu vody s kukuričným škrobom, zmesou zahustíme guláš a privedieme do varu cca na minútu.
• Guláš servírujeme spolu s knedľami a rozdrobenou slaninkou.