Zemiakové frittata so špargľou a kozím syrom

Pripravte si túto skvelú frittatu zo zemiakov so špargľou, kozím syrom a bazalkou a vykúzlite tak úžasné raňajky, brunch alebo aj rýchlu a jednoduchú večeru.

INGREDIENCIA

• 115 g zemiakov, nakrájaných na malé kocky
• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 1/2 bielej cibule, nakrájané
• 100 g špargle, nakrájanej na 2,5 cm dlhé kúsky
• 6 celých vajec
• 1/4 šálky parmezánu, strúhaného
• 3/4 lyžičky soli alebo podľa chuti
• 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 55 g kozieho syra, rozdrobeného
• 2 lyžice čerstvej bazalky, nasekané

POSTUP

• Nakrájané zemiaky pridajte do malého hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu.
• Varte na stredne vysokom ohni 6–8 minút alebo kým zemiaky nezmäknú.
• Sceďte vodu a potom osušte.
• Predhrejte rúru na funkciu gril.
• Dajte lyžicu olivového oleja do veľkej panvice na stredne vysokú teplotu.
• Keď je olej horúci, pridajte cibuľu.
• Osoľte a okoreňte a restujte do mäkka, asi 5 minút.
• Pridajte nakrájanú špargľu a varené zemiaky a restujte ďalšie 2-3 minúty.
• Medzitým si rozšľahajte vajcia.
• Pridajte soľ, korenie a parmezán.
• Nalejte vaječnú zmes na vrch zeleniny.
• Vaječnú zmes posypte kozím syrom a bazalkou.
• Nechajte frittatu nerušene variť 7-10 minút, kým vajcia nestuhnú.
• Umiestnite frittatu do rúry asi 13 až 17 cm od tepla a grilujte, kým sa vajcia nenafúknu a nestuhnú a syr nezezlátne, asi 2-3 minúty.
• Podávajte horúce, teplé alebo pri izbovej teplote.
• Zvyšky je možné uchovávať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 4 dni.