Výživná polievka z bielych fazule s citrónom

Táto polievka je skvelá aj pre vegetariánov, obsahuje veľa vlákniny a je hotová iba za 40 minút. Potrebujete na ňu iba jeden hrniec a môžete si ju predpripraviť dopredu a potom podávať počas náročných dní.

INGREDIENCIA

2 konzervy (každá 425 ml) bielych Cannellini fazule, opláchnutých a odkvapkaných
4 šálky zeleninového vývaru
2 lyžice olivového oleja
1 žltá cibuľa nakrájaná nadrobno
2 veľké mrkvy nakrájané najemno
1 lyžička soli
1 lyžička mletého čierneho korenia
4 nasekané strúčiky cesnaku
1 plechovka cíceru (425 ml), opláchnutá a odkvapkaná
3 lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
1 čakanka, nahrubo nakrájaná (môžete nahradiť mangoldom)
kôra a šťava z 1 citróna
⅓ šálky strúhaného parmezánu plus ďalšie na ozdobu

POSTUP

Zmiešajte 1 plechovku fazule Cannellini a 1 šálku vývaru v mixéri; mixujte, kým nebude zmes úplne hladká.
Dajte bokom.
Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na stredný stupeň.
Pridajte cibuľu a mrkva; za občasného miešania varte do zmäknutia asi 6 alebo 7 minút.
Pridajte cesnak, soľ a korenie; varte 2 minúty.
Nakoniec pridajte zostávajúcu plechovku fazule, cícer a rozmarín; premiešajte, aby sa všetko spojilo, a varte 1 minútu.
Vmiešajte zmes fazule a vývaru, zvyšné 3 šálky vývaru a nakrájanú čakanku.
Priveďte zmes do varu.
Nechajte redukovať na miernom plameni a varte odkryté 20 až 25 minút, alebo pokiaľ polievka mierne nezhustne.
Vmiešajte citrónovú kôru a šťavu.
Postupne za stáleho miešania prisypávajte parmezán (nepridávajte všetko naraz, mohol by sa zhluknúť).
Rozlejte polievku do 6 misiek a podľa potreby ozdobte ďalším parmezánom, mletým čiernym korením a nasekaným rozmarínom.
Podávajte s chrumkavým chlebom.