Sviatočné morčacie roláda

Vyskúšajte túto luxusnú roládu z prosciutta, mletého morčacieho mäsa a plnky. Je to perfektný vianočný recept, ktorý vás navyše nezruinuje. Podávajte s pečenou zeleninou, zeleným šalátom a brusnicovou omáčkou.

INGREDIENCIA

• 500 g morčacieho mletého mäsa
• 2 plátky bieleho chleba, natrhané na malé kúsky (bez kôrok)
• ½ šálky kuracieho vývaru
• 6-8 plátkov prosciutta
• 1 lyžica olivového oleja
• ½ lyžice masla
• 1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
• 1 jablko granny smith, nastrúhané
• ½ šálky strúhanky
• 2 lyžice petržlenovej vňate, nasekané nadrobno
• 2 polievkové šalvie, jemne nasekané
• ½ šálky sušených brusníc, nasekaných
• kôra z 1 pomaranča

Na servírovanie:

• 1 lyžica masla
• 1 zväzok listov šalvie
• ¼ šálky pistácií

POSTUP

• Predhrejte rúru na 180 °C.
• Do strednej misy dajte chlieb a kuracie vývar.
• Dobre premiešajte a dajte misku stranou.
• Nechajte chlieb nasiaknuť vývar, aby zmäkol.
• Umiestnite stredne veľkú panvicu na sporák na strednú teplotu.
• Na panvicu dajte olej a maslo a nechajte maslo rozpustiť.
• Do panvice pridajte cibuľu a restujte, kým nezosklovatí.
• Potom pridajte cesnak a na miernom ohni restujte jednu minútu.
• Odstráňte z tepla a vložte do veľkej misy, nechajte vychladnúť, zatiaľ čo budete pripravovať morčaciu zmes.
• Premiešajte mleté ​​morčacie mäso so strúhankou.
• Dajte do chladničky.
• Do veľkej misy s cibuľovou zmesou pridajte jablko, zmäknutý chlieb, petržlenovú vňať, šalviu, brusnice a pomarančovú kôru.
• Dobre premiešajte.
• Na kus papiera na pečenie položte plátky prosciutta vedľa seba, aby sa mierne prekrývali.
• Morčaciu zmes vyberte z chladničky.
• Zmes položte na kus plastovej fólie na papier na pečenie a vyrovnajte do obdĺžnika s hrúbkou 2–3 cm.
• Chcete, aby bol obdĺžnik morčacieho mletého mäsa o niečo menší ako plátky prosciutta.
• Na morčaciu zmes položte plnku.
• Morčaciu zmes a plnku opatrne zrolujte do tvaru klobásy.
• Uistite sa, že morka úplne obklopuje plnku.
• Na prosciutto rozbaľte morčaciu „klobásu“.
• Umiestnite „klobásu“ na jeden okraj a zarolujte.
• Morčaciu roládu položte na plech vyložený papierom na pečenie.
• Vložte do rúry a pečte asi 45 minút.
• Položte morčaciu roládu na servírovaciu tácku, voľne prikryte alobalom a pripravte si pistácie.
• V nepriľnavej panvici rozpustite na strednom plameni maslo.
• Keď maslo začne peniť, pridajte pistácie a lístky šalvie.
• Restujte, kým listy šalvie nie sú chrumkavé.
• Nalejte zmes na morčaciu roládu a podávajte.