Pečené bravčové koleno

Kto z nás by nemiloval bravčové koleno! Síce nejde o úplne najzdravší pokrm, ale prečo na Nový rok neurobiť výnimku. Pripravte si ho podľa nášho ľahkého receptu.

INGREDIENCIA

• 5 l vody
• 200 g soli
• 40 g kryštálového cukru
• 4 zadné bravčové kolená
• 25 guličiek čierneho korenia
• 10 guličiek nového korenia
• 5 bobkových listov
• 8 strúčikov cesnaku
• strúhaný chren
• plnotučná horčica
• kyslé uhorky
• remeselný chlieb

POSTUP

• Vo vode rozmiešame soľ spolu s cukrom.
• Na kolenách narežeme dookola kožu.
• Pokiaľ odložíme mäso na 30 minút do mrazničky, tak sa bude koža ľahšie krájať.
• Kolená preložíme do soľného roztoku a pridáme čierne korenie, nové korenie, bobkové listy a prelisovaný cesnak.
• Necháme aspoň 3 dni marinovať v chladničke.
• Pokiaľ kolená nie sú celé potopené, tak ich pravidelne otáčame.
• Marinované kolená vyberieme z roztoku na plech a podliate vodou pečieme v rúre vyhriatej na 120 ° C asi 5,5 hodiny.
• Následne rúru nastavíme na 230°C na horúci vzduch alebo gril a dopečieme do chrumkava.
• Z mäkkého mäsa pred servírovaním vytiahneme menšiu kosť a podávame ideálne na doske s chrenom, horčicou, čerstvým chlebom a kyslými uhorkami.