Rukolový šalát s pečenou bravčovou bábikou

Opražené vlašské orechy, modrý syr, hrušky a pečená bravčová bábika robia z tohto šalátu luxusnú záležitosť, ktorú si však hravo pripravíte aj kedykoľvek počas pracovného týždňa.

INGREDIENCIA

• 2 lyžice nasekaných vlašských orechov
• 3 lyžice balzamikového octu
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 lyžičky citrónovej šťavy
• 1 lyžička medu
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 2 lyžičky nadrobno nasekaného čerstvého rozmarínu alebo 3/4 lyžičky sušeného
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky mletej papriky
• 500 g bravčovej bábiky
• 8 šálok rukoly
• 4 malé alebo 2 veľké červené hrušky nakrájané na mesiačiky
• ¼ šálky rozdrobeného modrého syra

POSTUP

• Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia.
• Veľký plech na pečenie s okrajom nastriekajte olejom v spreji.
• Vlašské orechy pražte na panvici na strednom plameni za častého miešania, kým nezozlátnu a nebudú voňavé.
• Dajte bokom.
• Vo veľkej miske rozšľahajte ocot, olej, citrónovú šťavu, med, horčicu, rozmarín, cesnak a 1/4 lyžičky soli a korenia.
• Na pripravený plech položte bravčové mäso.
• Potrite 1 polievkovou lyžicou zálievky a posypte zvyšnú 1/4 lyžičky soli a korenia.
• Pečte bravčové mäso, kým teplomer nezaznamená 62 stupňov Celzia, 20 až 22 minút.
• Preložte na čistú doštičku a nechajte 5 minút odstáť.
• Nakrájajte na plátky hrubé asi 2 cm.
• Do zálievky vo veľkej mise pridajte rukolu a hrušky a premiešajte.
• Šalát rozdeľte na 4 servírovacie taniere.
• Navrch dajte bravčovú bábiku, modrý syr a vyhradené vlašské orechy.