Mrkvové pečivo pre diabetikov

Ako počas Vianoc, tak pokojne aj počas celého roka si môžete pripraviť toto úžasné dia cukroví z mrkvy. Mrkvové sušienky chutia výborne, a to nemusí byť ani s klasickým cukrom.

INGREDIENCIA

• 1/2 hrnčeka nesoleného masla izbovej teploty
• 1/2 hrnčeka erytritolu
• 2 veľké vajcia
• 1 a 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• 1 hrnček jemne nastrúhanej mrkvy
• 1/2 hrnčeka namletých vlašských či pekanových orechov
• 1 hrnček hladkej múky
• 3 lyžice proteínového prášku (môžete vynechať)
• 1/4 hrnčeka strúhaného kokosu
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky jedlej sódy
• 1 a 1/4 lyžičky mletej škorice
• 1/4 lyžičky mletého zázvoru
• štipka muškátového orieška
• štipka soli

POSTUP

1. Predhrejte si rúru na 180°C.
2. Utrite maslo so sladidlom.
3. Pridajte 2 vajcia a vanilkový extrakt a cesto zamiešajte.
4. Ďalej pridajte mrkvu, kokos a orechy.
5. Akonáhle máte všetky suroviny perfektne premiešané, dajte do nich ešte proteínový prášok, jedlú sódu, prášok do pečiva, korenie a soľ.
6. Vypracujte cesto.
7. Cesto nechajte odležať aspoň 30 minút v chladničke.
8. Akonáhle je cesto dobre vychladené, pripravte si plech a vyložte ho papierom na pečenie.
9. Urobte z cesta niekoľko rovnako veľkých kôpok.
10. Mrkvové pečivo pre diabetikov pečte zhruba 10 minút.
11. Cukroví nechajte vychladnúť a potom ich môžete spojiť napríklad krémom (pozri obrázok), alebo ich jesť samotné.