Parížske rožky z bielkov a čokoládovým krémom

Čokoládové rožteky ako od babičky! Alebo ako z cukrárne? To je jedno, ide o to, že sú úplne famózne a hodia sa nielen ako súčasť vianočného pohostenia, ale aj len tak pre sladké jazýčky na maškrtenie.

Čo budeme potrebovať

1. 200 g bielkov (asi 6 ks)
2. 400 g cukru kryštál
3. 200 g práškového cukru
4. 200 g vlašských mletých orechov
5. ½ lyžičky škorice
6. Štipka soli

Na náplň

1. 500 ml smotany na šľahanie
2. 140 g cukru kryštál
3. 200 g horkej čokolády
4. 100 g kakaa
5. 150 g masla

Na polevu

1. 400 g čokolády na varenie
2. 80 g kokosového oleja

Postup

1. Na vodnom kúpeli si zahrejeme bielky, cukor kryštál a soľ
2. Zahrievame a miešame, tak dlho, pokiaľ nebude cukor úplne
3. Potom zmes zložíme z vodného kúpeľa a mixérom vyšľaháme do tuhého snehu
4. Keď je sneh pevný a takmer vychladnutý, opatrne vmiešame orechy, škoricu a práškový cukor
5. Cestom na čokoládové rožky naplníme zdobiace cukrárske vrecko
6. Zdobiacou trubičkou a na plech vyložený papierom na pečenie tvoríme malé rožky
7. Plech potom vložíme do rúry a pečieme ich asi 2 hodiny pri 90 stupňoch
8. Po uplynutí doby, ich necháme vychladnúť v rúre
9. Na náplň si v hrnci na strednú teplotu zmiešame všetky suroviny, okrem čokolády
10. Náplň varíme asi 1-2 minúty
11. Nakoniec pridáme čokoládu a ponorným mixérom ju rozmixujeme
12. Čokoládový krém dáme do misky a necháme ho v chladničke cez noc oddýchnuť
13. Druhý deň náplň maličko Zahrejeme a vyšľaháme dohladka
14. Náplň umiestnime do zdobiaceho cukrárskeho vrecka a ozdobíme s ňou ½ parížskych rožkov
15. Rožte potom umiestnime na 1 hodinu do chladničky, aby krém stuhol
16. Medzitým si rozpustíme na vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre čokoládu s kokosovým olejom
17. Potom rožky namáčame v rozpustenej čokoláde
18. Čokoládové rožteky skladujeme na suchom a chladnom mieste